Bu yıl yağışların fazla olmasından dolayı yaklaşık 10 gün önce başlayan erken hasat, üreticilerin yüzünü güldürdü. İlk soğuk sıkım zeytinyağları, bu dönemde elde edilen zeytinlerden üretilmeye başlandı. Kilis'in zeytin üretiminin geçmişi ise arkeolojik kazılarla binlerce yıl öncesine kadar uzanıyor. Yüksek yağ oranı ve lezzetiyle dikkat çeken Kilis zeytini, son yıllarda ekonomik değeriyle de öne çıkıyor.
Erken hasat döneminde elde edilen zeytinyağının polifenol içeriği bakımından zengin olduğunu belirten zeytin üreticisi Ali Hayta, "Kilis zeytinyağı polifenol açısından oldukça zengin. Zeytinyağı değerlendirmesinde acılık ve yakıcılık oldukça yüksek, meyvemsilik ise kısmen orta seviyede" dedi. Hayta, "Bu zamana kadar Kilis yağlık zeytini üzerinde çok fazla çalışma yapılmamıştı. 6 yıldır bu çeşit üzerine çalışmalar yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
Hayta, ürettikleri zeytinyağı ile uluslararası yarışmalarda 20'nin üzerinde altın madalya kazandıklarını da ekledi. "Bu madalyalar, Japonya, Milano, Berlin, Kanada, Londra ve New York'taki yarışmalardan alındı. Amacımız, Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nin belirlediği standartlarda iyi zeytinyağı üretmektir. Sezon boyunca yaklaşık 20 ton zeytinyağı üretimi gerçekleştiriyoruz. Erken hasat soğuk sıkımın ardından, hasadın son evresinde yemeklik zeytinyağı üretiyoruz. Ürünlerimizi başta Amerika olmak üzere, İsveç, Norveç, Almanya ve Hollanda'ya ihraç ediyoruz" diye konuştu.