Balıkesir’in Ayvalık ilçesi, gastronomi alanındaki zenginlikleriyle tanınıyor. Deniz ürünlerinden zeytinyağına, mezelerden zeytinyağlı yemeklere kadar birçok yöresel lezzet, bölgenin mutfağını benzersiz kılıyor. Bu lezzetler arasında yer alan Ayvalık sepet peyniri, artık coğrafi işaret alarak tescillenmiş ürünler arasında yerini aldı. Ayvalık Belediyesi'nin başvurusu sonucunda, Ayvalık sepet peyniri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Bu onayla, Ayvalık'ın geleneksel süt ürünlerinden biri daha dünya çapında tanınır hale geldi.
Ayvalık Belediye Başkanı Ergin: “Geleneksel Lezzetleri Tescillemek Önemli”
Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, coğrafi işaret sürecinin önemine değinerek, Ayvalık'ın yöresel ürünlerini tanıtma adına başlattıkları çalışmaların devam ettiğini belirtti. “Ayvalık'ın geleneksel mutfağını ve lezzetlerini tanıtmak amacıyla başlattığımız sürecin ilk aşaması coğrafi işaret başvurusuydu. Bu süreçle birlikte toplamda beş coğrafi işaret aldık. Ayvalık zeytinyağı ve diğer ürünlerimizle birlikte bu tescil süreci devam edecek” diyen Ergin, Ayvalık'ın gastronomi turizmine katkı sağlamak adına etkinlikler ve festivaller düzenleyeceklerini de sözlerine ekledi.
Ayvalık'ın Yöresel Ürünleri Tanıtılacak
Başkan Ergin, Ayvalık mutfağının daha fazla tanıtılması için önemli adımlar attıklarını vurguladı. Ayvalık sepet peynirinin yanı sıra, Ayvalık tostunun da tescil sürecinin başladığını ve bu tür çalışmalarla ilçenin mutfak kültürünü yurt içinde ve yurtdışında daha geniş kitlelere duyurmayı hedeflediklerini ifade etti. Ayvalık’ın meze kültürünün de yakın zamanda coğrafi işaretle tescillenmesi bekleniyor.
Sepet Peyniri: Yüzyıllık Bir Gelenek
Ayvalık sepet peyniri, yüzlerce yıl süregelen geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Belediye Başkanı Mesut Ergin, bu peynirin yapım aşamasının uzun bir süreç olduğunu belirterek, ustaların büyük bir emekle bu lezzeti ortaya çıkardığını söyledi. Peynirin tuzlama aşamasının ardından, peynirin lezzetinin daha da zenginleşeceği belirtiliyor. Ayvalık sepet peyniri, sadece yerel halk tarafından değil, tüm Türkiye’de ve uluslararası alanda tanınan bir lezzet haline gelmiş durumda.
Prof. Dr. Kıralan: “Ayvalık’ın Peynirinin Farklılığı Doğal Beslenmede”
Balıkesir Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Kıralan, Ayvalık sepet peynirinin özgünlüğünü vurguladı. Ayvalık bölgesinin zeytin ağaçlarıyla beslenen hayvanların sütlerinden elde edilen peynir, farklı aromalar taşır. Bu özel peynirin üretiminde sepetlerin de büyük rolü vardır; sepet şeklinde olgunlaşan peynirin gözenekli yapısı, ona karakteristik bir özellik kazandırır. Bu özellikler, peynirin lezzetini ve dokusunu benzersiz kılar.
Peynir Ustası İsmail Kesebir: "Emek ve Sabır Gerektiren Bir Süreç"
Ayvalık’taki sepet peynirini üreten usta İsmail Kesebir, peynirin yapım aşamalarını anlattı. Sabaha kadar devam eden işleme süreci, tuzlama ve olgunlaştırma aşamalarıyla tamamlanıyor. Peynirler, yaklaşık 60 gün boyunca salamurada bekletilip olgunlaşıyor ve satışa sunuluyor. “Bu peynirin geleneksel yapımı, tamamen el emeği ve sabır gerektiriyor. Ayvalık’a ait bu peynir, bölgenin en kaliteli sütleriyle hazırlanıyor ve en doğal yöntemlerle üretiliyor” diyen Kesebir, bu peynirin sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültür mirası olduğunu da ifade etti.
Ayvalık’ın Coğrafi İşaretli Ürünleri Arttıkça Tanıtım Gücü Artacak
Ayvalık'ın mutfağında yer alan sepet peyniri gibi geleneksel ürünlerin coğrafi işaretle tescillenmesi, ilçenin gastronomik kimliğini güçlendiriyor. Ayvalık Belediyesi, bölgenin bu değerlerini koruyarak, dünya çapında tanıtımını yapmak için çalışmalarına hızla devam ediyor. Bu tür tesciller, Ayvalık’ı sadece yerel halk için değil, tüm dünyaya açan bir marka haline getirecek.
