Üsküp mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan pişi, geleneksel bir Türk hamur işi olarak bilinir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu lezzetli atıştırmalık, evde kolayca yapılabilir ve sofralarınıza tat katabilir. İşte Üsküpte pişi yapmanın adımları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 4-5 su bardağı un (yaklaşık olarak)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- Hamur Karışımı: Büyük bir karıştırma kabına yoğurdu, sıvı yağı, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
- Un Ekleyin: Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Hamurun kıvamı, parmaklarınızla açılacak kadar yumuşak olmalı.
- Hamuru Dinlendirin: Yoğurduğunuz hamuru üzerini bir bezle örtüp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
- Hamuru Açın: Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin, yaklaşık 1 cm kalınlığında olması idealdir.
- Şekil Verin: Açtığınız hamurdan dilediğiniz boyutta parçalar kesin. Genellikle yuvarlak veya kare şeklinde kesilir. Hamur parçalarının üzerine bir bıçakla çizikler atabilirsiniz, bu, pişilerin daha güzel kabarmasına yardımcı olur.
- Kızartma: Bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra hamur parçalarını dikkatlice tavaya bırakın. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Pişilerin fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Servis: Pişilerinizi sıcak olarak, peynir, zeytin ve taze sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Çay veya kahvaltı sofralarında harika bir seçenek olacaktır.
Üsküp'te pişi genellikle tatlı veya tuzlu çeşitleriyle sunulabilir. Dilerseniz hamurun içine beyaz peynir veya zeytin gibi malzemeler ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
