BERNA SEVER / EGE TELGRAF- Türk mutfağının seçkin lezzetlerinden olan testi kebabı, özellikle içerisinde dana veya kuzu eti, sebzeler ve zengin baharatlar barındıran özel bir pişirme tekniğiyle hazırlanır. Bu yöntemde yemeğin tencere içindeki pişirilmesi, özel bir lezzet ve kıvam oluşmasını sağlar. Testi kebabı, Türkiye genelinde özel günlerde ve geleneksel kutlamalarda sıkça tercih edilen bir yemek olarak sofralarda yerini alıyor. İşte testi kebabının tarifi...
Malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu eti (küp şeklinde doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 büyük yeşil biber (küp doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı su veya et suyu
- 1 adet büyük boy testi veya güveç
Yapılışı:
-
Etleri tuzlayıp biraz dinlendirin. Ardından etleri sotelemek için bir tavaya alın ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
-
Soğanları ve biberleri tereyağında kavurun. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
-
Domatesleri, sarımsakları ve baharatları ekleyip karıştırın. Etleri de ilave edip bir süre daha pişirin.
-
Et suyunu veya suyu ekleyin, karışımı biraz kaynatın.
-
Testiyi veya güveç kabınızı hazırlayın. İçine etli karışımı boşaltın ve kapağını kapatın.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Pişme süresi etin yumuşaklığına göre değişebilir, ara sıra kontrol ederek kontrol edin.
-
Pişen testi kebabını servis yapmadan önce biraz dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
Bu tarif, geleneksel testi kebabının lezzetli ve doyurucu bir şekilde hazırlanmasını sağlar. Afiyet olsun!
