Tokat’ın 1500'lü yıllardan kalma tarihi Pirhan, bu kez mutfak yeniliğiyle adından söz ettiriyor. Pirhan'ın kubbesinden ilham alarak geliştirdikleri yeni yemek, ‘Kubbeli Kebap’ adıyla menüye eklendi ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi.
Tarihi yapının atmosferinden esinlenen işletme sahipleri, yağsız dana eti ve mantar garnitürüyle hazırladıkları bu özel güveç tabağını, hamurla kaplayıp taş fırında 15 dakika pişirerek müşterilere sunuyor. Ahmet Hamdi Aydoğan, iki yıllık araştırma ve denemelerin ardından bu eşsiz lezzeti oluşturduklarını ve mevsim farkı gözetmeksizin yıl boyunca sunacaklarını belirtti. Tokat kebabı gibi mevsimlik olmayan bu patentli yemek, artık Tokat gastronomisinin önemli bir parçası olarak hizmet vermeye devam ediyor.
