Gaziantep'in UNESCO tarafından tescillenmiş lezzetlerinden biri olan beyran, sonbahar ve kış aylarında adeta bir şifa kaynağı haline geliyor. Kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu geleneksel yemek, mevsimsel hastalıklara karşı koruyucu özelliği ile dikkat çekiyor.
Beyran, özellikle soğuk havalarda bağışıklığı güçlendirici etkisiyle hastalar tarafından tercih ediliyor. Restoran işletmecisi Ahmet Çadır, “Havaların soğumasıyla birlikte beyrana talep artıyor. İnsanlar hastalanmamak için beyrancılara akın ediyor” diyor. 12 saat boyunca kaynatılan etlerle hazırlanan bu lezzet, gazianteplilerin günlük yaşamında önemli bir yer tutarken, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor.
Hastalıkların arttığı sonbahar döneminde, beyran keyfi yapan vatandaşlar, sağlıklı bir kış geçirmek için bu geleneksel yemeği sıkça tercih ediyor. Beyran, sadece bir yemek değil, aynı zamanda şifa arayışının da simgesi haline geldi.