Kabak tarator, az malzemeyle hazırlanan ancak lezzetiyle öne çıkan tariflerden biridir. Kabakların rendelenip hafifçe sotelenmesi, yemeğe yumuşak bir doku kazandırırken yoğurtla birleştiğinde serinletici bir etki oluşturur.
YOĞURDUN FERAHLIĞI KABAKLA BULUŞUYOR
Süzme yoğurt ya da klasik yoğurt kullanılarak hazırlanan kabak tarator, sarımsak ve zeytinyağı ile zenginleşir. Bu uyum, hem hafif hem de aromatik bir meze ortaya çıkarır. Kısa sürede hazırlanabilen kabak tarator, özellikle kalabalık sofralarda kurtarıcı bir tarif olarak öne çıkar. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve isteğe bağlı ceviz ile sunumu daha da zengin hale gelir. Soğuk servis edilen kabak tarator, özellikle sıcak günlerde ferahlatıcı etkisiyle tercih edilir. Hafif yapısı sayesinde ana yemeklerin yanında dengeli bir eşlikçi olur.
KABAK TARATOR NASIL YAPILIR?
Malzemeler
2 tane kabak
1 tane soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz (kendinize göre ekleyebilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı sosu için)
Yapılışı
Kabakları alacalı soyun.
Çok ince olmayacak şekilde kesin.
Soğanı julyen kesin.
Tavanızı ocağa koyup yarım çay bardağı zeytinyağı döküp ısıtın .
Yağ ısınınca soğanları ekleyip rengi dönene kadar 3-4 dakika kavurun .
Sonra kabakları ekleyip yumuşayana kadar beraber kavurun.
Son olarak tuzunu ekleyip ocaktan alarak ılımaya bırakın.
Yoğurtlu sosu için sarımsakları rendeleyin yoğurt ile karıştırın.
Ilıyan kabaklar ile sarımsaklı yoğurdu karıştırın.
Ayrı bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı döküp ısıtın .
Ceviz içlerini ve kırmızı toz biber ekleyip cevizleri bir dakika kavurup yoğurdun üzerine dökün.
BU NOKTALARA DİKKAT!
Kabak taratorunuzu hazırlarken süzme yoğurt kullanırsanız mezeniz daha kıvamlı olacaktır. Eğer ev yoğurdu kullanacaksanız da susuz kısmından kullanmanız daha iyi olacaktır.
Kabak taratorunuza havuç ekleyerek havuçlu olarak da hazırlayabilirsiniz.
