PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Bakliyatlar kuru yapıda oldukları için nemden uzak tutulmalıdır. Nem, kuru ürünlerin yapısını bozabilir, topaklanma, küflenme, kötü koku ve böceklenme riskini artırabilir. Açık raflarda saklanan bakliyatlar ise mutfaktaki nemden ve buhardan daha kolay etkilenir. Yemek pişirme sırasında çıkan buhar, lavabo çevresindeki nem ve ortam sıcaklığı bakliyatların saklama kalitesini düşürebilir.
AÇIK RAFTA TOZ BİRİKEBİLİR
Mutfak rafları düzenli temizlense bile açıkta duran kavanozların ve paketlerin üzerinde zamanla toz birikir. Ambalajı açık kalan bakliyatların içine de ince tozlar karışabilir. Bu durum özellikle kapaksız kaplarda veya ağzı gevşek bırakılan paketlerde daha belirgin olur. Toz yalnızca görüntü kirliliği oluşturmaz; ürünün hijyenini de etkileyebilir. Bu nedenle bakliyatlar mutlaka kapalı kaplarda saklanmalıdır.
NEM BAKLİYATLARIN YAPISINI BOZABİLİR
Kuru bakliyatların en büyük düşmanlarından biri nemdir. Nemlenen bakliyatlarda yumuşama, koku değişimi ve bozulma görülebilir. Bazı ürünlerde topaklanma veya küflenme başlayabilir. Özellikle mutfakta ocak, lavabo, bulaşık makinesi veya kettle yakınındaki raflar bakliyat saklamak için uygun olmayabilir. Bu alanlarda buhar ve nem daha fazla olur.
BÖCEKLENME RİSKİ ARTABİLİR
Bakliyatlar açıkta ve uygun olmayan koşullarda bekletildiğinde böceklenme riski artabilir. Ambalajın ağzı açık kalırsa küçük böcekler, güveler veya larvalar ürüne ulaşabilir. Bu durum çoğu zaman geç fark edilir. Böceklenme başladığında yalnızca bir paket değil, aynı raftaki diğer kuru gıdalar da etkilenebilir. Bu nedenle bakliyatlar hava almayan, temiz ve kapaklı kaplarda tutulmalıdır.
KAVANOZ KULLANMAK DÜZENİ KOLAYLAŞTIRIR
Kuru bakliyatlar için cam kavanoz, kapaklı saklama kabı veya hava almayan gıda kapları daha güvenli bir seçenektir. Bu kaplar hem ürünü tozdan korur hem de nem ve koku temasını azaltır. Kavanozların kapağı tam kapanmalı, içi tamamen kuru olmalı ve ürün konmadan önce temizlenmiş olmalıdır. Nemli kavanoza bakliyat koymak bozulma riskini artırır.
PLASTİK POŞETTE UZUN SÜRE BEKLETMEK DOĞRU OLMAYABİLİR
Market ambalajları kısa süreli saklama için uygun olabilir; ancak paketin ağzı açıldıktan sonra ürünün aynı poşette uzun süre bekletilmesi doğru değildir. Poşetin ağzı gevşek kalabilir, yırtılabilir veya nem alabilir. Açılmış paketler mümkünse kapaklı kaplara aktarılmalıdır. Ambalaj üzerinde son tüketim tarihi varsa bu bilgi not edilmelidir.
GÜNEŞ GÖREN RAFLARDAN UZAK TUTULMALI
Bakliyatlar güneş ışığına doğrudan maruz kaldığında renk ve kalite kaybı yaşayabilir. Şeffaf kavanozlar açık rafta güneş alıyorsa ürün daha hızlı etkilenebilir. Bu nedenle bakliyatlar serin, kuru ve karanlık bir dolapta saklanmalıdır. Açık raf kullanılacaksa güneş almayan, ocaktan ve lavabodan uzak bir yer tercih edilmelidir. Ancak yine de kapaklı saklama şarttır.
BAHARAT VE KOKULU ÜRÜNLERİN YANINDA BEKLETMEYİN
Bakliyatlar güçlü kokuları doğrudan çekmese de uzun süre açıkta kaldıklarında mutfak kokularından etkilenebilir. Baharat, deterjan, soğan, sarımsak veya yoğun kokulu ürünlerin yakınında saklamak doğru değildir. Kuru gıdalar gıda dışı ürünlerle aynı rafta tutulmamalıdır. Temizlik ürünleriyle bakliyatları aynı dolapta saklamak hijyen açısından uygun değildir.
ESKİ VE YENİ ÜRÜNLER KARIŞTIRILMAMALI
Bakliyatları saklarken yapılan hatalardan biri eski ürünün üzerine yeni ürün eklemektir. Bu durumda hangi ürünün daha eski olduğu karışır. Eğer eski üründe böceklenme ya da nemlenme başladıysa yeni ürün de etkilenebilir. Daha doğru kullanım için eski bakliyatlar önce tüketilmeli, yeni ürünler ayrı kapta saklanmalı veya kap tamamen boşaltılıp temizlendikten sonra doldurulmalıdır.
SAKLAMA KAPLARI DÜZENLİ TEMİZLENMELİ
Kavanoz veya saklama kabı kullanmak tek başına yeterli değildir. Bu kaplar da belirli aralıklarla boşaltılıp temizlenmelidir. Dipte kalan küçük taneler, unumsu kalıntılar ve toz zamanla koku ve böceklenme riski oluşturabilir. Kap temizlendikten sonra tamamen kurutulmadan içine bakliyat konulmamalıdır. Nemli kap, kuru gıdanın en hızlı bozulma nedenlerinden biridir.
SON TÜKETİM TARİHİ VE KOKU KONTROLÜ YAPILMALI
Bakliyatlar uzun süre dayanıklı olsa da sınırsız süre saklanamaz. Kullanım öncesi ürünün kokusu, rengi ve görünümü kontrol edilmelidir. Küf, kötü koku, böcek, larva, ağlanma veya yapışkanlık varsa ürün tüketilmemelidir. Özellikle uzun süredir rafta duran bakliyatlar kullanılmadan önce dikkatlice incelenmelidir.
KURU BAKLİYATLARI DOĞRU YERDE SAKLAYIN
Kuru bakliyatları açık rafta saklamak toz ve nem riskini artırabilir. Açık paketler, kapaksız kavanozlar veya güneş gören raflar bakliyatların kalitesini olumsuz etkileyebilir. Nem, toz, mutfak buharı ve böceklenme riski nedeniyle kuru gıdaların korumalı şekilde saklanması gerekir.
Daha sağlıklı ve uzun ömürlü kullanım için bakliyatlar temiz, kuru, kapaklı ve hava almayan kaplara aktarılmalı; serin, kuru ve karanlık bir alanda tutulmalıdır. Eski ürünler yeni ürünlerle karıştırılmamalı, saklama kapları düzenli temizlenmeli ve ürünler kullanım öncesi mutlaka kontrol edilmelidir.
