Ordu'nun geleneksel mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Fındık Tirmidi Kavurması, Ordu Büyükşehir Belediyesi'nin çabalarıyla coğrafi işaret alarak tescillendi. Artık Ordu'nun patentli bir ürünü olan Fındık Tirmidi Kavurması, il genelindeki coğrafi işaretli ürün sayısını 20'ye çıkardı.
Fındık Tirmidi Kavurması, bilimsel adı Lactarius Pyrogalus olan fındık mantarının sıvı yağ, soğan, tuz ve isteğe göre domates ve yeşil biberle kavrulmasıyla yapılan lezzetli bir yöresel yemektir. Yörede "fındık mantarı", "fındık kirmidi" veya "bahçe tirmidi" olarak da bilinen bu yemek, Ordu'nun mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Artık, Türk Patent ve Marka Kurumu'nun 16 Aralık 2024 tarihli Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni'nde yayımlanarak mahreç işaretli ürün olarak tescillenmiştir.
İşletmeler ve Yerel Halk Sevinçli
Fındık Tirmidi Kavurması’nın coğrafi işaret alması, Ordu'daki işletmeleri de sevindirdi. Yöresel ürünün, Ordu’nun tescilli markası haline gelmesinin ardından, birçok işletme bu ürünün menülerinde en çok tercih edilen yemeklerden biri olduğunu belirtti. İşletme sahipleri, Fındık Tirmidi Kavurması'nın Ordu'nun bir markası olarak tescillenmesinin kendilerini gururlandırdığını ifade etti. Ayrıca, restoran ve kafelerde ziyaretçilerin en çok bu yemeği sorduklarını, bunun Ordu'nun tanıtımı için önemli bir adım olduğunu vurguladılar.
Tescilli Ürün Sayısı 20’ye Yükseldi
Fındık Tirmidi Kavurması’nın tescillenmesiyle birlikte Ordu'daki coğrafi işaretli ürün sayısı 20'ye çıktı. Bu ürünlerin 13’ü, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle tescil edilmiştir. Daha önce tescillenen Ordu ürünleri arasında Ordu Tostu, Yalıköy Köftesi, Ordu Taflan Turşusu, Ordu Melocan Kavurması, Ordu Galdirik Kavurması, Ordu Sakarca Mıhlaması, Mesudiye Goliti (Mesudiye Kuru Ekmeği), Ordu Pancar Çorbası, Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması, Ordu Pidesi, Ordu Fındıklı Burma Tatlısı ve Ordu İçli Tava yer alıyordu.
Fındık Tirmidi Kavurması Nasıl Yapılır?
Fındık Tirmidi Kavurması'nın yapılışı oldukça basittir. İlk olarak taze fındık tirmidleri yıkanır ve suyu süzülür. Eğer dondurulmuş, salamura veya konserve fındık tirmidi kullanılacaksa, bunlar suya bekletildikten sonra sıkılarak suyu çıkarılır. Ardından bir tencerede küp küp doğranmış soğanlar, sıvı yağ veya tereyağı ile kavrulur. İsteğe bağlı olarak yeşil biber ve domates eklenebilir. Son olarak, hazırlanan fındık tirmidleri tencereye eklenir ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Karabiber ve pul biber eklenerek servis yapılır.