Masterchef Türkiye’nin bu akşamki bölümüne konuk olan ünlü şef Ömür Akkor oldukça merak edildi.
ÖMÜR AKKOR KİMDİR?
Ömür Akkor, 1975 yılında Kilis'te doğdu. Eğitim hayatını Uludağ Üniversitesi Ekonomi bölümünde tamamladı. Ancak, mutfak kültürüne olan ilgisi nedeniyle mesleki yolculuğunu mutfakta şekillendirdi.
YÖRESEL MUTFAK ÜZERİNE ARAŞTIRMALARI
Akkor, beş yıl boyunca Bursa’nın köy ve ilçelerinde yöresel yemekleri kayıt altına aldı. Bu araştırmalarının sonucunda “Bursa Mutfağı” adlı kitabını yayımladı. Bu kitap, Bursa'nın 500 yıllık yemek kültürünü içeren ilk kapsamlı yemek kitabı oldu. Kitapta, daha önce yayımlanmamış 140 tarif yer aldı.
ALACA HÖYÜK KAZILARI ŞEFİ
Ömür Akkor, Türkiye'nin en eski arkeolojik kazılarından biri olan Alaca Höyük kazılarında şef olarak görev aldı. Bu kazı çalışmaları sırasında, 4000 yıl öncesine ait yemekleri yeniden canlandırarak, tarihsel yemek kültürüne katkı sağladı.
TÜRK MUTFAĞINA BÜYÜK KATKISI
Akkor, Türk mutfağının derinliklerine inerek, unutulmuş tarifleri gün yüzüne çıkarma çabasıyla tanınıyor. Son 25 yılda, Türkiye'nin 81 ilini gezdi ve her bölgenin kendine has yemek kültürünü araştırarak büyük bir arşiv oluşturdu. Bu araştırmalar, "Türk mutfağı için 250.000 km" gibi büyük bir projeyle sonuçlandı.
SELÇUKLU MUTFAĞI’NA ÖDÜL
Ömür Akkor’un “Selçuklu Mutfağı” adlı kitabı, Gourmand Cookbook Awards tarafından “Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı” ödülüne layık görüldü. Bu ödül, Akkor’un mutfak tarihine olan katkılarının uluslararası alanda da takdir edildiğini gösteriyor.
KİTAPLARI VE YAZDIĞI MAKALELER
Akkor’un, 28 yayımlanmış kitabı ve 200'den fazla makalesi bulunmaktadır. Bu eserlerde, Türk mutfağının tarihi, geleneksel tarifleri ve bölgesel farklılıkları ele almıştır.
ZENNUP 1884 RESTORANI
Ömür Akkor, aynı zamanda Zennup 1884 adlı restoranın kurucu şefidir. Restoran, geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla sunan bir mekan olarak tanınır. Akkor, burada geleneksel tariflere çağdaş dokunuşlar katarak özgün bir mutfak deneyimi oluşturmuştur.
KATILDIĞI PROJELER VE TV DENEYİMİ
Ömür Akkor, mutfak bilgilerini geniş bir kitleyle paylaşmak amacıyla katıldığı televizyon programlarıyla da tanınır. Özellikle MasterChef Türkiye gibi programlarda yer alarak, izleyicilere yemek kültürüne dair pek çok değerli bilgi sundu.