Ağustos ayının sonlarına yaklaşırken tezgahlarda yavaş yavaş yerini almaya başlayan taze incirler, yaz ile sonbahar arasındaki o büyüleyici geçiş döneminin en tatlı müjdecisidir. Doğal tatlılığı ve yumuşacık dokusuyla bilinen inciri; tarçın, ceviz ve esmer şeker gibi sonbaharın ılık baharatlarıyla fırınladığınızda ortaya hem hafif hem de çok şık bir lezzet çıkar.
Mevsim geçişinin ruhunu mutfağınıza taşıyacak, pratik ve nefis fırın tatlılarını hazırlamanın yolları:
1. Fırında Tarçınlı ve Cevizli Ilık İncir Tatlısı
İncirin kendi şerbetiyle karamelize olduğu, zahmetsiz ama son derece zarif bir tatlı alternatifidir.
-
Malzemeler: 8 adet olgun taze siyah veya yeşil incir, 4 tatlı kaşığı esmer şeker (veya bal), 1 tatlı kaşığı toz tarçın, yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi, 1 yemek kaşığı tereyağı.
-
Hazırlanışı: İncirleri yıkayıp sap kısımlarını hafifçe kesin. Üst kısımlarına artı (+) şeklinde çok derine inmeden çizik atın ve hafifçe parmaklarınızla açarak iç kısımlarını genişletin. Fırın kabına dizdiğiniz incirlerin üzerine esmer şeker paylaştırın, toz tarçın serpiştirin ve küçük tereyağı parçaları ekleyin.
-
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, incirler yumuşayıp saldıkları suyu çekerek karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkıp ılıklaşan incirleri kıyılmış cevizlerle süsleyerek servis yapın.
2. İncirli ve Yulaflı Kıtır (Crumble) Kaseleri
Yaz meyvelerini sonbahar dokusuyla buluşturan, altı yumuşak üstü çıtır çıtır harika bir fırın tatlısıdır.
-
Meyve Tabanı: 6 adet doğranmış taze incir, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı bal ve yarım çay kaşığı tarçını karıştırıp fırın kabının tabanına yayın.
-
Kıtır Harç: 1 su bardağı yulaf ezmesi, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker ve bir tutam tuz el ile ovularak kum kıvamına getirilir ve meyvelerin üzerine kaplanır.
-
Pişirme: 190 derece fırında üzeri altın sarısı rengini alıp kıtırlaşana dek 25 dakika fırınlanır. İsteğe bağlı olarak yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edilebilir.Mutfak Notu: Fırın tatlılarında kullanacağınız incirlerin ne çok sert ne de ezilmiş derecede yumuşak olmamasına dikkat edin; hafif ele gelen olgun incirler fırında pişerken formunu koruyarak çok daha şık bir sunum sağlar.
