Eskişehir’in meşhur tatlarından biri olan met helvası, zaman içinde geleneksel tarifinin ötesine geçerek yeniliklerle çeşitlenmeye devam ediyor. Esnaf Yücel Büyükşekerci, met helvasında yaptıkları yeniliklerle ilgili olarak, özellikle 3. nesil olan torunlarının katkılarıyla birçok farklı tat ortaya çıkardıklarını belirtti.
Yeni Tatlar ve Çeşitler
Met helvası, Eskişehir’de yerli halkın yanı sıra turistlerin de ilgisini çekmeye devam ediyor. Sektörün 3. nesli, helvayı leblebili, Antep fıstıklı gibi yeni tatlarla çeşitlendiriyor. Yücel Büyükşekerci, torunlarının met helvasına getirdiği yenilikler sayesinde bu geleneksel tat üzerinde farklı versiyonlar denediklerini söyledi. Şu anda en popüler çeşitlerden biri olan leblebili met helvası, özellikle beğeni topluyor.
Gelenekselle Yenilik Bir Arada
Met helvasında gelenekselliği koruyarak yenilikler eklediklerini anlatan Büyükşekerci, “Yenilik yapmak her işte olduğu gibi bizim işimizde de çok önemli. Geleneksel tarifin üstüne biraz daha yaratıcı dokunuşlar ekleyerek ilerliyoruz. Lezzetini bozmadan yeni ürünler deniyoruz” dedi. Özellikle 26 yaşındaki torunu, met helvasına farklı tatlar katmak için çeşitli çalışmalar yapıyor. Bu çalışmalar arasında, ceviz, ezme haşhaş ve tahin kullanarak kahvelerin yanına sunulacak yeni ikramlar da bulunuyor.
Yeni Tatlar Yurt Dışına Da Ulaştı
Leblebili met helvasının sadece Eskişehir ile sınırlı kalmayıp, Çorum’a bile gönderildiğini belirten Büyükşekerci, müşterilerinin bu yeniliği çok beğendiklerini ve şaşırdıklarını ifade etti. “Leblebili, Antep fıstıklı gibi çeşitlerle met helvasını tanıtmaya devam ediyoruz. Bu yenilikleri test ettik ve patentini aldık. Torunumuz ve ekibimiz, met helvasını farklı ürünlerle daha da geliştirmeye devam ediyor” diye konuştu.
Met helvasına katılan bu yeni tatlar, geleneksel lezzetin modern dokunuşlarla buluştuğu örneklerden biri olarak, Eskişehir’in mutfak kültüründe kendine sağlam bir yer edinmeye devam ediyor.
