Menemenin soğanlı mı soğansız mı olması tartışması yıllardır süregelirken, çayın nasıl demlenmesi gerektiği üzerine de yeni bir tartışma başladı. Çaycılar, soğuk suyla demlenen çayın sıcak suyla yapılan çaya göre daha lezzetli olduğunu iddia ediyorlar. Çay ocaklarında soğuk suyla demlenen çayın, çayın tadını, rengini ve aromasını daha iyi ortaya çıkardığı belirtilirken, sıcak suyla yapılan çayın haşlandığı ve bu nedenle çayın tadının daha az hoş olduğu ifade ediliyor.
Çay ocaklarında yapılan bu yöntemin, çayın yavaşça demlenmesine olanak tanıdığı ve bu yüzden daha demli ve lezzetli bir çay elde edildiği vurgulanıyor. Evde çay demlerken acele edilip sıcak su kullanılması, çayın istenen kalitede olmamasına neden olduğu için, çayseverlere sabırlı olmaları ve soğuk suyla çay demlemeyi denemeleri öneriliyor.
