Birçoğumuz, cam şişedeki kolanın, plastik şişedeki kolaya göre daha lezzetli olduğunu fark etmişizdir. Peki, ama neden? Her biri aynı formüle sahip olmasına rağmen cam, plastik ve kutu kolaların tadı arasında neden belirgin bir fark bulunur? Bu soru yıllardır merak ediliyor ve bu gizemi çözmek için yapılan bazı incelemeler, dikkat çeken sonuçlar ortaya koyuyor.
AMBALAJIN KOLADAKİ TADINI ETKİLEYEN KİMYASAL BİLEŞENLER
Coca-Cola’nın resmi açıklamasına göre, kolanın formülü her ambalajda aynıdır ve bu ambalajlar ürünün tadını korumaya uygundur. Ancak, uzmanlar bu iddiayı sorguluyor. Gıda kimyacısı Sara Risch’e göre, kola ambalajları, içindeki içecekle kimyasal etkileşime girebilir ve tadı değiştirebilir. Özellikle plastik şişelerde bulunan asetaldehit ve alüminyum kutuların iç kısmını kaplayan polimerler, kolanın aromasını emebilir. Bu da içilen kolanın tadının farklı olmasına neden olabilir.
CAM ŞİŞE: GERÇEK KOLA TADI
Cam şişe, diğer ambalajlardan farklı olarak herhangi bir kimyasal bileşen içermez. Bu da camın içinde bulunan kolanın, herhangi bir dış etkenle değişmeden saf haliyle tüketilmesini sağlar. Cam şişedeki kola, genellikle "gerçek kola tadı" olarak tanımlanır çünkü cam, tadı değiştirebilecek herhangi bir maddeyi içeri almaz.
TENEKE KUTU VE PLASTİK ŞİŞE: METAL VE KİMYASALLARIN ETKİSİ
Teneke kutular alüminyumdan yapılır ve iç kısımları genellikle BPA (Bishphenol A) içerebilen bir polimer ile kaplanır. Emekli kimyager Rick Sachleben, kutulardaki astarın kolanın tadını koruduğunu, ancak yine de kutuların metal bir tat bırakabileceğini belirtiyor. Metal bir kabın içinde içilen sıvılar, özellikle metalin kokusuna duyarlı olan dilimizde farklı bir tat hissi uyandırabilir.
Plastik şişeler ise polietilen tereftalat (PET) içerir ve bu da tadı değiştiren kimyasal bir bileşendir. Küçük miktarlarda olsa bile bu bileşenler, kolanın tadını olumsuz etkileyebilir.
KARBONDİOKSİT SEVİYESİ VE DİFÜZYON HIZI
Kola içindeki karbondioksit seviyesi, ambalaj türüne göre farklılık gösterir. Cam şişe, plastik şişeye göre gazın dışarı sızmasını engeller. Plastik şişeler, gazın yavaşça difüzyonuna izin verirken, cam şişe bu sızıntıyı engeller. Bu da cam şişedeki kolanın daha fazla karbondioksit barındırarak daha yoğun bir gazlı içecek deneyimi sunduğu anlamına gelir. Karbondioksit, kolanın ağzımızdaki hissiyatını artıran bir etken olduğu için, gazlı içeceklerin tadı da ambalaja bağlı olarak değişir.
SICAKLIK VE IŞIK ETKİSİ
Kola saklama koşulları da tadını önemli ölçüde etkileyebilir. Sıcaklık, koladaki gazın hızla kaybolmasına yol açar. Plastik şişeler, sıcaklık değişimlerine daha duyarlıdır ve ısındığında kolanın tadı bozulabilir. Işık da molekülleri etkileyerek tadı değiştirebilir, bu yüzden kolalar karanlık ve serin yerlerde saklanmalıdır. Teneke kutular, plastik şişelere kıyasla ışığa karşı daha dirençlidir.
Sonuç olarak, cam, plastik ve teneke kutu kolaların tatları arasındaki farklar, sadece ambalajın materyaliyle değil, aynı zamanda içerik ile etkileşime giren kimyasal bileşenler, gaz seviyesi ve saklama koşulları ile de ilgilidir.