Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kısır, özellikle yöresel olarak nar ekşisi ve taze baharatların bolca kullanılması ile diğer kısır tariflerinden ayrılır. Hatay'da sıkça tüketilen bu nefis mezeyi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini ve yöresel tatları temsil eder. Hatay usulü kısır tarifi, Akdeniz'in taze ve sağlıklı malzemelerini bir araya getirerek hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bir lezzettir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve özel sofralarınıza renk katmak için ideal bir seçenektir.

Kısır Tarifi (Hatay Usulü)

Hatay usulü kısır için malzemeler

4 su bardağı kısırlık karakılçık bulgur

4 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı nar ekşisi

1 demet taze nane

Yarım bağ taze soğan

1 demet maydanoz

1 çay bardağı zeytinyağı

Evde sushi yapmanın püf noktaları| Bir daha dışarıdan almayacaksınız

Tuz

Hatay usulü kısır nasıl hazırlanır?

Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine soğuk su ekleyip ıslatın. Bulgur yumuşayana kadar bekletin.

Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Biber salçası ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.

Salçalar kavrulduktan sonra bulgurun suyunu süzün ve bulguru salçalı karışıma ekleyin.

Nar ekşisi, tuz ve ince ince doğradığınız maydanoz ve naneyi de ekleyip iyice karıştırın.

Kısırı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Servis tabağına alıp taze soğanla süsleyerek servis edin.

Servis ve Sunum: Dinlendirilmiş kısır, taze soğanla süslenerek servis tabağına alınır. Akdeniz'in taze yeşillikleri ve zeytinyağı ile birleşen bu nefis mezeyi, yanında çay veya turşu ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları: Kısır yapımında kullanılan ince bulgurun suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Ayrıca, içine ekleyeceğiniz ceviz veya kuru üzüm gibi malzemelerle tarife kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz.