Tuğçe GÜLER- EGE TELGRAF/ Evde peynir yapmanın lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olduğunu hiç düşündünüz mü? Marketlerdeki peynirlerin lezzetinden farklı olarak, ev yapımı mozzarella daha taze, doğal ve tamamen istediğiniz gibi oluyor. Kendi mozzarella’nızı yapmanın oldukça basit bir yolu var. İşte evde mozzarella yapmanın tarifini adım adım nasıl uygulayabileceğinizi anlatıyoruz.
Taze Mozzarella İçin Gereken Malzemeler
Evde mozzarella yapmak için birkaç basit malzeme yeterli. İlk olarak, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı %9 sirke, tuz, 1/2 çay kaşığı soda ve 20 gram tereyağınızın olması gerekiyor. Bu malzemelerle, evde markette bulamayacağınız kadar lezzetli ve yumuşacık bir mozzarella elde edebilirsiniz.
Sütün Hazırlanması ve Peynir Oluşumu
Evde mozzarella yapmaya başlarken, sütün doğru şekilde ısınması çok önemli. Sütü ocakta ısıtın, ancak kaynatmaktan kaçının. Sütü ısıttıktan sonra ocaktan alıp, içine sirkeyi ekleyin. Bu aşamada sürekli karıştırarak, peynirin oluşumunu gözlemleyebilirsiniz. Sirkeyi ekledikten sonra, peynir altı suyu ayrılmaya başlayacaktır. Bu doğal süreç, peynirin pürüzsüz ve yumuşak dokusunun oluşmasına olanak tanır.
Peynirin Yoğrulması ve Şekil Verilmesi
Bir miktar peynirin oluşmaya başladığını fark ettiğinizde, sütün içine bir kaşık sirke daha ekleyin. Peynir altı suyunun iyice ayrıldığından emin olduktan sonra, peyniri elinizle ezin. Daha sonra, tuz ve soda karışımını peynir altı suyuna ekleyin. Bu karışım, mozzarella'nızın tat ve dokusunun daha zengin olmasını sağlar. Peyniri sıcak suya ekleyip bir süre beklettikten sonra, elinizle yoğurarak peynire şekil verebilirsiniz. Bu aşamada peyniri yuvarlak bir top haline getirmek en iyi sonucu verecektir.
Peynirin Soğutulması ve Final Dokunuşu
Ev yapımı mozzarella’yı daha da lezzetli hale getirmek için, peynir topunu buzluca su dolu bir kaba yerleştirin ve 10 dakika boyunca soğumasını bekleyin. Bu işlem, peynirin yapısının oturmasını sağlar. Bu sayede mozzarella'nız çok daha taze, yumuşak ve lezzetli olur. İşte, bu kadar basit adımlarla markete gitmeden evinizde mozzarella yapabilirsiniz!
Alternatif Peynir Tarifi
Evde mozzarella dışında bir alternatif peynir yapmak isterseniz, oldukça pratik bir yöntem de mevcut. 400 ml süt ve 400 gram süzme peynir kullanarak, peynir altı suyunun ayrılmasını bekleyin. Bu süreç yaklaşık 10 dakika sürecektir. Karışımı bir süzgeçten geçirip 20 dakika boyunca beklettikten sonra, tuz ve soda ekleyerek karıştırın. Son adımda, tereyağı ile yağladığınız kalıba peyniri aktarın ve 2 saat soğutun. Böylece hem pratik hem de oldukça lezzetli bir peynir yapmış olacaksınız.
Evde Peynir Yapmanın Keyfi
Ev yapımı peynir, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenek sunuyor. Özellikle mozzarella'nın yumuşacık dokusu ve lezzeti, onu bir kez deneyenlerin favorisi haline getiriyor. Artık evde peynir yapmak, markete gitmekten çok daha keyifli! Hem pratik hem de lezzetli bir çözüm arayanlar için bu tarif, mükemmel bir başlangıç olabilir.