Şanlıurfa'da, Ağustos ayında başlayan acı biber hasadı, yüksek sıcaklık altında devam ediyor. Sıcaklığın 40 derecenin üzerine çıktığı tarlada, işçiler sabah erken saatlerden itibaren biberleri topluyor. Kavurucu sıcaklar nedeniyle biberler daha hızlı olgunlaşıp kırmızı rengini alırken, bu durum işçilerin işini zorlaştırıyor.
Tarladan Sofraya: Biberlerin İşleme Süreci
İlkbaharda fide olarak ekilen ve dikkatle bakımı yapılan biberler, hasat edildikten sonra çeşitli işlemlerden geçiriliyor. Toplanan biberler, gölgelik alanlarda temizlendikten sonra doğranarak bezler üzerine seriliyor ve güneş altında kurutuluyor. Kurutulmuş biberler, isot (pul biber) veya biber reçeline dönüştürülerek çeşitli yemeklere tat ve lezzet katıyor.
Zorlu Çalışma Koşulları
Ceylanpınar ilçesine bağlı Dikili Mahallesi'nde süren hasat işlemi, sıcak hava nedeniyle genellikle öğleden önce tamamlanıyor. İşçiler, sabah saatlerinden itibaren başlayan mesaiyi, sıcağın etkisiyle öğleden sonra 14.00 itibarıyla sonlandırıyor. Sıcak hava ve yoğun çalışma koşulları altında, biberlerin toplanması ve işlenmesi büyük bir emek gerektiriyor.