Karadeniz bölgesinde fındık üretimi yapan yerel işletmelerin sayısının artmasıyla birlikte, fındık üreticileri ürünlerini bu işletmelerde işleyerek katma değer elde etmeye başladı. Giresun'da faaliyet gösteren Hakan Kağan Aydın, üreticilerin artık fındıklarını işleme tesislerine getirip istedikleri şekilde teslim alabildiğini belirtti. Aydın, “Yerli üreticinin fındığını işliyoruz; isteğe göre kavuruyor, kırıyor ya da fındık ezmesi gibi ürünlere dönüştürüyoruz. Yurtdışında yaşayan gurbetçiler, kendi fındıklarını burada işlettirip kolayca yanlarında götürebiliyorlar” dedi.
Aydın, özellikle Ağustos’tan Ocak’a kadar olan süreçte yoğun bir iş temposu içerisinde olduklarını ifade etti. “Bu dönemde kabuklu fındık alıyor, isteğe göre kırma, kavurma ve fındık ezmesi yapma işlemlerini gerçekleştiriyoruz. Atölyemizde ballı, şekerli ve şekersiz gibi farklı fındık ezmesi çeşitleri de sunuyoruz. Ayrıca, burada çalışan kadın personelimiz bölgedeki istihdama katkı sağlıyor” şeklinde konuştu.
Fındık sektöründe katma değer oluşturmanın önemine değinen Tayfun Aydın, fındığın kabuklu olarak geldikten sonra boyutlandırılarak çeşitli işlemlerden geçtiğini ifade etti. Aydın, “Fındığı kavurup ezme yapıyor ve talebe göre küçük paketlerde sunuyoruz. Fındık artık gerçek değerini buluyor” dedi.
Yerel fındık işleme işletmelerinin artışını “fındık devrimi” olarak nitelendiren Ayhan Akten, “Eskiden üreticiler fındıklarını manavlara satıyordu; şimdi kendi fındıklarını işleyip kavrulmuş ya da ezme gibi ürünler haline getirebiliyorlar. Bu durum, fındığın iç tüketimini artırıyor ve sofralarımıza sağlıklı ürünler getiriyor” dedi.
Mustafa Aydın, fındık işleme sürecinde çıkan zarı ve çürük fındıkların da ekonomik değere dönüştüğünü kaydetti. “Fındık zarı boya sanayinde, çürük fındıklar ise yağ ve akaryakıt sanayinde kullanılıyor. Fındık sıfır atık prensibiyle her parçası değerlendiriliyor” şeklinde konuştu.