Berna Sever / EGE TELGRAF- İzmir'in sokaklarında dolaşırken, yerel pazarlarda veya tatlıcılarda karşınıza çıkabilecek alışılmamış bir lezzet: Sübye! Kavunun çekirdeğinden gelen bu lezzetli içecek sadece tadıyla değil, sağlığa olan faydalarıyla da dikkati çekiyor. Uzmanlar, sübyenin bir enerji deposu olduğunu söylerken, “Sübye, içeriğindeki sağlıklı yağlar ve proteinlerle enerji seviyelerini yükseltiyor. Özellikle spor öncesi veya yoğun iş günlerinde tercih edilen sübye, doğal bir enerji kaynağı olarak biliniyor” ifadelerini kullandı.
Uzmanlar, sübye hakkında şu açıklamaları yaptı:
“Lif açısından zengin olan sübye, sindirim sistemini destekler ve sindirim sorunlarına iyi gelir. Aynı zamanda tokluk hissi verir, böylece abur cubur tüketme isteğini azaltabilir.
ANTİOKSİDAN BAKIMINDAN ZENGİN
İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde sübye, vücudu serbest radikallere karşı korur ve hücreleri gençleştirir. Bu da yaşlanma sürecini yavaşlatır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
MİNERALLERLE DOLU BİR HAZİNEMİZ: POTASYUM VE MAGNEZYUM
Potasyum ve magnezyum açısından zengin olan sübye, kalp sağlığını destekler ve kan basıncını düzenler. Ayrıca kemik sağlığı için de önemli olan bu mineraller, vücut için gerekli olan birçok işlevde kritik rol oynar.
İZMİR'İN GELENEKSEL LEZZETİ OLARAK SÜBYE
İzmir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan sübye, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin beğenisini kazanıyor. Hem sağlık hem de lezzet açısından zengin olan içecek İzmir'in kültürel mirasının bir parçası haline gelmiş durumda.
Sübye, sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen ve lezzet arayanlar için ideal bir seçenek olabilir. İzmir'in sokaklarında gezerken denk gelebileceğiniz sübyecilerden bu lezzetli içeceği istemeyi unutmayın! Ancak elinizi çabuk tutun, sübyeler sabah erken saatlerde tükeniyor…”
SÜBYENİN HİKAYESİ…
Aslında biz sübyeyi Osmanlı mutfağından gelen bir ürün olarak bilsek de, o bu topraklara İspanya'dan kaçıp İzmir'e gelen "Seferatlar" tarafından getiriliyor.
İspanya ve Meksika'da da hala geleneksel içecekler arasında gösterilen kavun çekirdeği şerbetiyle ilgili bilinen en eski yazılı kaynak ise 13. yüzyılda yazılmış bir Arapça yemek kitabı. Kitapta "subiyya yamaniyya" ismiyle anılan bu içeceğin benzerleri İspanya ve Meksika'da ise "pepitada" ve "horchata" isimleriyle biliniyor.
