Doğukan Emekli- EGE TELGRAF/ Adana’nın popüler yemekleri arasında yer alan şırdan, büyükbaş hayvanların midesinin bir bölümünün alınıp içinin pilav ile doldurulması sonucu elde edilen bir yemektir. Şırdan, genellikle Orta Doğu ve Balkan mutfağında çeşitli yemeklerde kullanılan bir sakatat türüdür.

Besleyici değeri yüksek olan Şırdan, yüksek protein içeriğiyle kas gelişimi ve onarımını destekler. Özellikle sporcular ve ağır işlerde çalışanlar için önemli bir protein kaynağıdır. Ayrıca B12 vitamini, demir, çinko ve magnezyum gibi önemli vitamin ve mineraller açısından zengindir, bu da enerji üretimi, bağışıklık sistemi sağlığı ve genel vücut fonksiyonları için gereklidir. Kolajen bakımından zengin olmasıyla da cilt sağlığını, eklem sağlığını ve bağ dokularının güçlenmesini destekler. İçerdiği protein ve yağlar sayesinde uzun süreli enerji sağlar, özellikle yoğun fiziksel aktivitelerde bulunanlar için ideal bir tercihtir. Geleneksel mutfağımızda önemli bir yere sahip olan şırdan, doğru şekilde hazırlandığında lezzetli ve besleyici bir yemek sunar. Şırdan dolması, özenle hazırlanan ve çeşitli baharatlarla tatlandırılan bir iç harç ile doldurularak pişirilir. Bu sayede şırdan, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir seçenek haline gelir.

İşte besleyici ve lezzetli şırdan yemeğinin hazırlanışı:

ŞIRDAN DOLMASI NASIL YAPILIR?

Şırdan dolması, özenle temizlenmiş ve hazırlanan şırdanların içinin baharatlı pirinç karışımı ile doldurulmasıyla yapılır. İşte şırdan dolması yapmanın genel adımları:

ŞIRDAN İÇİN MALZEMELER:

4-5 adet şırdan

1,5 su bardağı pirinç

1 adet büyük boy soğan

2-3 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar

Maydanoz

Su

ŞIRDANLARIN HAZIRLANMASI:

Şırdanları iyice temizleyin. İç kısmını ve dış yüzeyini tuzlu su ile ovarak yıkayın. Temizleme işlemi sırasında akan su altında birkaç kez durulayıp, kir ve yağ kalıntılarından arındırın.

İÇ HARCIN HAZIRLANMASI:

Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Pirinci yıkayıp süzün.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

Sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun.

Domates salçası ve biber salçasını ekleyip karıştırın.

Pirinci ekleyin ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar) ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun.

İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

ŞIRDANLARIN DOLDURULMASI:

Hazırladığınız iç harcı şırdanların içine doldurun. Şırdanların uçlarını mutfak ipi ile dikin veya kürdanla kapatın.

PİŞİRME:

Doldurulmuş şırdanları tencereye yerleştirin. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat kadar pişirin. Şırdanlar yumuşayıncaya kadar pişirilmelidir.

SERVİS:

Pişen şırdanları sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze maydanoz ile servis edebilirsiniz.