Ülkemiz Anadolu’nun zengin tarihinden ve bereketli topraklarından besleniyor, bu yüzden dünyanın en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapıyor. Geçtiğimiz günlerde prestijli gastronomi derecelendirme rehberlerinden biri olan Gault & Millau, Türk mutfağının uluslararası arenadaki yerini güçlendiren ikinci edisyonunu duyurdu. 2025 Türkiye Rehberi kapsamında belirlenen yeni seçki, 9 Aralık 2024’te Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen ödül Töreni’nde açıklandı.
1969 yılından beri Fransız restoran ve otel sektöründe faaliyet gösteren bir rehber olan Gault & Millau Rehberi, dünya genelinde birçok ülkede yayınlanan ve restoranların değerlendirildiği bir kaynak olarak öne çıkıyor.
Gastronomi kültürünü geliştirmek, yenilikçi, özgün ve sürdürülebilir bir yaklaşım benimsemek amacıyla hareket eden dünyanın en prestijli restoran derecelendirme rehberlerinden biri Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri’nde Modern Cuisine kategorisinde Yazz Collective restoranıyla Şef Gökçen Yıldırım ödülün sahibi oldu.
Kendisi de bir İzmirli olan Gökçen Şef’in başarısıyla bir İzmirli olarak gurur duydum. Hemen kendisiyle iletişime geçip tebrik ettim. Gökçen Şef’in ağzından başarıya giden zorlu yola ilişkin birkaç detay paylaşacağım.
“1984 İzmir Karşıyaka doğumluyum, 1998 yılında aşçılık okulu ile sektöre başladım. Türkiye’de ulusal ve global markalarda executive chef olarak görev aldım. Aynı zamanda Yurtdışında İtalya, Almanya ve Dubai'de görev yaptım. 2017 yılında İzmir’de restoran yatırımlarım oldu. Pandemide farklı konseptlerde denemeler sonunda şefliğe dönme kararı aldım.Bodrum bölgesinde luxury konsept tesislerde şeflik yaparak sektöre devam ettim. 2024 itibariyle ise Yazz Collective mutfağının başına geçtim.
Bulunduğumuz coğrafyayı tanıyarak ve kompozisyonunu menülerde işleyerek ülkemizde yeni yeni öne çıkan ve biz Türk şefleri dünya sahnesine çıkaracak Gault& Millau ve Michelin Guide için çalışmalarımızı yapmaya başladık. 2025 Modern Cuisine klasmanında 1 touge ile ödüllendirildik.
Ben bir İzmir aşığıyım. Özellikle Urla bölgesinde harikalar yaratan şef dostlarımızın olması mutluluk verici… Eminim ki işletmecilerimiz bölgenin şeflerine güvenip bir plan dahilinde ilerlediğinde İstanbul gibi İzmir merkezinde de yıldızlı ve bol şapkalı restoranlar göreceğiz. Emeği geçen herkese teşekkürler…”
Türk mutfağının sadece üstün başarılarını değil, aynı zamanda dünya çapında bir kültür elçisi olarak üstlendiği önemli rolü de kutlayan bu gecede ödül alan ve emeği geçen herkesi ben de yürekten kutluyorum. Türk gastronomisinin uluslararası alanda hak ettiği yeri sağlamlaştırırken, gelecekteki başarılarına da ilham verenlere tebrikler…