Zeytinyağına giden meşakkatli yol

Balıkesir’in Edremit ilçesi, Türkiye’nin en önemli zeytin ve zeytinyağı üretim merkezlerinden biri olarak, hasat sezonunu coşkuyla sürdürüyor. Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, bu süreçte zeytin hasadının zorluğunu ve detaylarını aktardı. Çetin, zeytin toplama sürecinin sadece mekanik bir iş olmadığını, aynı zamanda büyük bir emek ve dayanıklılık gerektirdiğini vurguladı.

“Zeytin toplamak, göründüğünden çok daha zor bir iştir” diyen Çetin, ağaçlardan zeytinlerin toplanmasının meşakkatli bir süreç olduğunu belirtti. “Makineler bu işi yapıyormuş gibi görünse de, bu makinelerin kolunu tutmak ve uzun süre havada tutmak gerçekten büyük bir çaba istiyor. Bilek gücü gerekiyor. Özellikle kadınlarımız ve emekçilerimiz yerden toplama işlemini gerçekleştiriyorlar. Zeytinler, ağaçlardan tek tek toplanıyor ve ardından fabrikalara götürülüyor. Bu aşama, zeytinyağının kalitesi için kritik öneme sahip.”

Çetin, fabrikadaki işlemlerin de oldukça karmaşık ve titiz bir süreç içerdiğine dikkat çekti. “Zeytinler fabrikada öncelikle yapraklarından ayrılıyor, ardından yıkanarak toz ve kirden arındırılıyor. Bu süreçte taşlar da kırılıyor ve zeytinler hamur haline getiriliyor. Daha sonra güçlü makinelerde yağ, su ve posası ayrıştırılıyor. Bu işlemler sonrasında zeytinyağı filtreleniyor, kimyasal ve duyusal analizlerden geçiriliyor, tenekeleme ve etiketleme aşamaları ile son halini alıyor.”

Zeytinyağının fiyatının neden yüksek olduğunu da açıklayan Çetin, “Sofraya ulaşana kadar zeytinyağı, çok sayıda aşamadan geçiyor ve her aşama büyük bir emek istiyor. Bu nedenle zeytinyağı, genellikle daha pahalıdır. Ancak zeytinyağını tadan ve kültürünü özümsemiş olan insanlar, bu ürünün kalitesini takdir eder ve hakkıyla tüketir” dedi.

Son olarak, Çetin, Edremit’te kaliteli zeytinyağlarını tatmak isteyen herkesi davet etti. “Edremit, zeytinyağı kültürünün kalbinin attığı bir yer. Sizleri burada, zeytinyağının eşsiz lezzetini tatmaya bekliyoruz. Kaliteli zeytinyağımızla sizlere bu deneyimi sunmaktan mutluluk duyuyoruz” ifadelerini kullandı. Edremit’in zeytinliklerinde yaşanan bu zorlu ama bir o kadar da keyifli süreç, hem yerel ekonomiye hem de Türkiye’nin zeytinyağı üretimine büyük katkı sağlıyor.