Gastronomi | Yeme-İçme

Urla Usulü Balık Çorbası: Yerli Malı Haftası’nda sofralara lezzet düşüyor!

Yerli Malı Haftası kapsamında Urla’da geleneksel hale gelen Urla Usulü Balık Çorbası, yerel balıkçılar tarafından toplanan taze balıklar ve gönüllülerin özverili çalışmalarıyla sofralarda buluşuyor.

Abone Ol

Her yıl, Yerli Malı Haftası kapsamında Urla'da düzenlenen etkinliklerde Doğal Sofra Urla Derneği geleneksel bir hale getirdiği Urla Usulü Balık Çorbası ile sofralarda lezzet şöleni yaratıyor. Çorbanın hazırlanışı, Urla'nın yerel kıyı balıkçılarından toplanan Adabeyi, iskorpit ve kırlangıç gibi balıklarla başlıyor. Hedef, doğallığı ön planda tutarak, yerel tatları korumak ve denizlere olan şükranı her kaşıkta hissettirmek.

Urla Usulü Balık Çorbası Tarifi Malzemeler (1 kg balık için): 1 kg balık (Adabeyi, iskorpit, kırlangıç) Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 soğan 4 adet defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tane karabiber 5-6 yemek kaşığı şişe domatesi 1 çay bardağı pirinç Limon ve maydanoz (servis için)

Yapılışı: Balıkları temizleyip yıkayın. Ardından, pişireceğiniz tencereye koyarak, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Defne ve karabiber ekleyip balıkları hafif yumuşayana kadar kaynatın. Pişen balıkları bir kevgirle sudan çıkarın. Kılçıklarını temizleyip, küçük parçalara ayırın. Diğer tencerede, soğanları küçük küçük doğrayarak zeytinyağı ve tereyağı karışımında kavurun. Ardından şişe domatesi ekleyin. Balıkların piştiği suyu süzgeçten geçirip, kavrulmuş malzemelere ekleyin. Su kaynadığında pirinçleri ilave edin. Karıştırarak, pirinçler pişene kadar kaynatın. Son olarak, balıkları, doğranmış maydanozları ve tuzu ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra çorbanız hazır. Limon eşliğinde sıcak servis yapın. Afiyet Olsun!

Bu zengin çorba, Doğal Sofra Urla Derneği gönüllülerinin, şarkılar mırıldanarak ve gözleri yaşararak hazırladığı bir kollektif ritüel haline gelir. Yerli Malı Haftası çerçevesinde, balıkçılara ve denizlere şükranlarını sunan köylüler, ayrıca ekşi maya ekmeği ile çorbaya eşlik eder. Çorba, aralık ayında, çevre ve doğa ile barışık bir şekilde hazırlanan sofrada büyük bir şölene dönüşür.