Muğla'nın Ula ilçesinde Akçapınar ve Akyaka'daki tarlalarda geleneksel yöntemlerle yetiştirilen Gökova susamı, hasat sonrası elle kurutulup işleniyor. Japonya'nın suşi üretiminde kullandığı ürün için bu yılki fiyat ise henüz açıklanmadı.
GÖKOVA SUSAMINDA HASAT DÖNEMİ BAŞLADI
Muğla'nın Ula ilçesinde, susuz yetiştirilmesi ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan Gökova susamında hasat sezonu başladı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki tarım arazilerinde yetiştirilen altın sarısı susam, bölgedeki üreticilerin önemli geçim kaynakları arasında bulunuyor. Ürüne özellikle Japonya'dan suşi yapımında kullanılmak üzere yoğun talep geliyor.
GÖKOVA'NIN RÜZGARI SUSAMA FARKLI AROMA KATIYOR
Gökova Körfezi çevresindeki verimli tarım arazilerinde yetiştirilen susam, bölgenin kendine özgü iklim şartları nedeniyle farklı aroma ve kokuya sahip oluyor. Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde üretilen Gökova susamının gelişiminde, Gökova'da esen rüzgarların taşıdığı nemin de etkili olduğu belirtiliyor. Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen ürün, hasat döneminde tarlalarda altın sarısı rengiyle dikkat çekiyor.
SUSAM GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Susam bitkisinin tarlada olgunlaşmasının ardından üreticiler tarafından elle sökülerek istifleniyor. Tarlada 21 gün boyunca kurumaya bırakılan bitkiler, daha sonra doğal yöntemlerle elle çırpılıyor. Ardından elekten geçirilen susam, ürün olarak hazır hale getiriliyor. Üretimin hiçbir aşamasında teknoloji kullanılmadığı, ürünün geleneksel tarım yöntemiyle tüketiciye ulaştırıldığı belirtiliyor.
GÖKOVA SUSAMINA JAPONYA'DAN TALEP GELİYOR
Gökova susamına yurt içinden olduğu gibi özellikle Japonya'dan da talep geliyor. Japon mutfağının önemli ürünlerinden suşinin hazırlanmasında kullanılan susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya'ya gönderiliyor. Japonya, 2025 yılında ihracatçı firmalardan sarı susamın kilogramını 4,70 dolardan, yani 230 liradan aldı. Bu yıl susam piyasasındaki fiyat ise henüz açıklanmadı. 2026 yılında iç piyasada susamın perakende fiyatının 200 lira, toptan fiyatının ise 180 lira olması bekleniyor.
ÜRETİCİNİN EN BÜYÜK SORUNU İŞÇİ BULMAK
Gökova susamının üretiminde susuz tarım yönteminin kullanılması, ürünün bölgenin doğal şartlarına uyum sağlaması açısından önem taşıyor. Özellikle yaz aylarında yağışın oldukça az olduğu bölgede yetiştirilen susam, üreticilerin geleneksel tarım yöntemleriyle tarlalarda yetiştiriliyor. Üreticilerin en büyük sorunlarından birinin ise işçi bulmak olduğu belirtildi. Susamın tarladan toplanması aşamasında, 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden işçiler bölgeye geliyor.
"YABANCILARDAN TALEP ÇOK"
Susam üreticisi Nilgün Sarıoğlu, ürünün yetişme koşullarını ve gördüğü talebi, "Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik. Hiçbir şeyi yok, organik doğal. Talep oluyor çok, isteyen oluyor, perakende çok isteyen oluyor. Kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor. Bizim burada da çitirmek deriz biz. Ondan yapılıyor" diye aktardı.
"ÇALIŞTIRACAK İŞÇİ BULAMIYORUZ"
Yaklaşık 20 yıldır susam üreticiliği yapan Adem Akyüz ise üretimdeki yöntem ve işçi sorununa ilişkin, "Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Gübre atmıyoruz. Normalde atan atıyor, atmayan atmıyor. Şu anda biz bunu böyle eliyoruz. Katıyoruz römorkun içine. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor" ifadelerini kullandı.
