Sarımsak Türk yemeklerinin vazgeçilmezi antibiyotik içeren bir besin olarak dikkat çekiyor. Yemeğe verdiği aroma ve faydaları ile sık sık tercih edilen sarımsak yemeklerin yanı sıra sos ve salatalarda da kullanılıyor. Enfeksiyon giderici ve mikrop kırma etkisi de bulunan sarımsak doğru koşullarda muhafaza edilmediğinde kısa sürede bozulabiliyor. Sizin için derlediğimiz basit yöntemlerle sarımsağınızı uzun süre muhafaza edebileceksiniz.
BÜTÜN HALDE SAKLAMA
Bu yöntem en sık kullanılan yöntemlerden biri olarak dikkat çekiyor aynı zamanda bu yöntemle sarımsaklar 2-3 ay bozulmadan saklanabiliyor. Sarımsak başlarını 15-18 derece arasında nem oranı yüzde 60-70 bandında seyreden bir yerde muhafaza etmeniz gerekiyor Kiler, dolap, veya hava alan mutfak dolabı bu sıcaklıklar için gayet uyun.
Plastik poşetler nemi hapsederek küf oluşumunu hızlandırır. Bunun yerine tel sepet, file ya da kağıt torba kullanın. Güneş ışığı sarımsağın çabuk filizlenmesine neden olur.
ÖRGÜ SARIMSAK SAKLAMA
Çoğu evde gittiğinizde dekor olarak örgü sarımsak görebilirsiniz. Ancak bu yöntem aslında dekor için kullanılmaz. Sarımsak ısı değişiminden hemen etkilenen bir yapıya sahiptir. Güneş ve sıcak olan ortamlarda filizlenmeye başlayan bir özelliği vardır.
Filizlenmeyi önlemek için sarımsakları örebilirsiniz. Sarımsakları örmek için sapları ile beraber satın almanız ya da toplamanız gereklidir. Kuru şekilde aldığınız sarımsakların sap kısmını kullanarak tüm sarımsakları birbiriyle birleştirin. Bu yöntemi örerek deneyebilirsiniz.
Ördüğünüz sarımsakları karanlık ve serin yerde saklamaya özen göstermelisiniz. Böylece kuru ve soyulmamış sarımsakları uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
ZEYTİNYAĞLI SARIMSAK
Bu yöntemde ihtiyacınız olan tek şey sarımsaklarınız ve zeytinyağı başka malzemeye ihtiyacınız yok. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ölçünüze göre bir kavanoz içine alın. Kavanozun yarısını zeytinyağı ile doldurun.
Zeytinyağına karışan sarımsak kokusu ile yemeklerinize lezzet katabilirsiniz. Ayrıca sarımsakları anında kullanmak istediğinizde de kavanozdan alıp tüketebilirsiniz. Kavanoz içindeki zeytinyağı azaldıkça üzerine yenisini eklemeyi unutmayın.
Sarımsakların bozulmaması için kavanozun kuru olmasına dikkat etmelisiniz. İçinde su bulunan kavanozlarda, sarımsakların bozulma riski daha yüksektir. Kavanozun kapağının da iyi şekilde kapalı olması gereklidir. Bu yöntemle sarımsaklarınızı 2-3 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
RENDELEYEREK SAKLAMA
Taze sarımsağı uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız bu yöntemi tercih edebilirsiniz. Çünkü sarımsak rendelendiğinde kullanım zamanı genişler.
Dilediğiniz kadar sarımsağı rendeden geçirin ve bir miktar tuz ile karıştırın. Bozulmasını önlemek için de üzerine zeytinyağı ilave edin.
Tuz ve yağ ile harmanlanan sarımsağı saklama kabında veya cam kap içinde koruyabilirsiniz. Bu yöntemi deneyerek yemeklerde ve salatalarda sarımsak kullanmak oldukça kolay ve zahmetsiz olacak. Rendelenmiş sarımsak ile mutfakta zaman kazanacaksınız.
DERİN DONDURUCUDA SAKLAMA
Derin dondurucuda saklanan sarımsağın ömrü 3-6 aya kadar dayanır. Sarımsakların kabuğunu soyun ve dondurucu poşeti içine ekleyin.
Poşet yerine dondurucuya uyumlu saklama kaplarını da kullanarak sarımsakların ömrünü uzatabilirsiniz. Sadece soyma ve paketleme işleminden geçen sarımsaklar, dilediğiniz her an dondurucuda elinizin altında olacak.
Daha uzun süre için dondurun: Soyulmuş dişleri tek tek dondurabilir veya püre haline getirip buz kalıplarında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 3–6 ay dayanır.
TURŞU YÖNTEMİYLE SAKLAMA
Turşunun olmazsa olmazlarından biri de sarımsaktır. Ancak bu sarımsaklar çabuk filizlenirse sıkıntı büyük işte bu yüzden sarımsakları turşulama yöntemi ile saklamayı deneyebilirsiniz.
Sarımsak turşusunu hazırlayıp yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Sarımsaktan turşu yapmak istediğinizde sirke ve tuzu kullanmanız yeterli olacaktır.
Sarımsak turşusunun acı olmasını dileyenler, turşunun üzerine acı biber ekleyebilir. Çok kısa süre sonra sirke ve tuzun etkisi ile fermente olan sarımsaklar, nefis bir turşu şeklinde yemeklerinize eşlik edecektir. Antibiyotik etkili sarımsak, sağlığınız için oldukça faydalı bir besin olarak mutfağınızda yerini alabilir.
DİŞLERİ TEK TEK AYIRARAK SAKLAMA
Sarımsakların dişlerini tek tek ayırıp evde muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntemi deneyerek her kullanım için birkaç dişi tek hamlede alabilirsiniz.
Eğer sarımsak çok büyükse öncelikle dış kabuklarını soyun. Her bir sarımsak dişinde kendi kabuğu kalacak şekilde tek tek öbekten ayırın. Ayırdığınız sarımsak dişlerini bir kap içinde biriktirin. Bu kabın sudan ve nemden uzak kalmasını sağlayın.
Eğer karanlık ve serin bir dolabınız varsa, sarımsakları burada saklayabilirsiniz. Öbekten ayırdığınız sarımsak dişlerini, ihtiyaç halinde kullanmak için doğrama tahtası üzerinde sert bir cisimle ezerek kabuğundan ayırabilirsiniz.
Bu şekilde her zaman daha taze sarımsaklar kullanmış olursunuz. Özellikle de iri dişli sarımsak öbekleri için önerilen bir saklama yöntemidir.
