Nevşehir'in Derinkuyu ilçesine bağlı Kaymaklı beldesinde geleneksel kuru kaymak üretimi devam ediyor.
Anadolu'da üretimi gelenek haline gelen ve adını Kaymaklı beldesinden alan bu yöresel lezzet, yalnızca süt kullanılarak hazırlanıyor.
Üretim sürecinde katkı maddelerine yer verilmezken geleneksel yöntemler uygulanıyor.
Yöre halkı tarafından hazırlanan kuru kaymak, geleneksel üretim teknikleriyle sofralara ulaştırılıyor.
Üretimin ilk aşamasında süt, bağ çubuğu ve samanla yakılan tandırlarda bulunan kazanlarda kaynatılıyor.
Geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu işlem, ürünün hazırlanma sürecinin önemli bir bölümünü oluşturuyor.
Kuru kaymak üretiminde kaynatılan süt, köpürtüldükten sonra tepsilere dökülüyor. Bu aşamanın ardından süt, dinlenmeye bırakılıyor.
Geleneksel üretim sürecinde uygulanan işlemler, ürünün tüketime hazır hale getirilmesini sağlıyor.
Tepsilere alınan süt, dinlendirme ve kurutma aşamalarından geçiriliyor.
Üretimin bu son aşamalarının tamamlanmasıyla kuru kaymak tüketime hazır hale geliyor.
Nevşehir'in Kaymaklı beldesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan yöresel ürünün üretimi, bölgenin yemek kültüründe yer alan geleneklerden biri olarak sürdürülüyor.
