Kış aylarının vazgeçilmezi: Soğan kebabı

Gaziantep'in eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, havaların soğumasıyla birlikte yeniden popülerlik kazandı. Şehrin köklü gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan bu kebap, özellikle sonbahar ve kış aylarında "şifa deposu" olarak öne çıkıyor. Besin değeri yüksek olan soğan kebabı, vücut direncini artırma özelliği nedeniyle bu mevsimlerde sıkça tercih ediliyor. Gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir ilaç olarak bilinen soğan kebabı, soğuk havaların etkisiyle Gaziantep’in kebapçılarında ve evlerde bolca pişirilmeye başlandı.

Gaziantep mutfağının çeşitliliği, damak tadına önem verenlere hitap eden birçok lezzeti barındırıyor. Soğan kebabı, özel seçilen kuru soğan ile zırhla kıyılmış etin demir şişlere saplanmasıyla hazırlanıyor. Lezzetini artırmak için içerisine ayva veya patates eklenebiliyor. Tercihe göre şişte veya tepside pişirilen bu kebap, kömür ateşi veya odun ateşinde pişirildiğinde enfes bir tat ortaya çıkıyor. Pişirilmiş acı biber, nar ekşisi, turp, nane, limon ve ayran ile servis edilen soğan kebabı, soğanın antibiyotik özellikleri sayesinde yiyenler için şifa kaynağı haline geliyor.

Kebap ustası Atilla Etik, Gaziantep mutfağının önemli yemekleri arasında yer alan soğan kebabının son dönemde büyük ilgi gördüğünü belirtti. Salgın hastalıklardan korunmanın en etkili yolunun mevsime uygun doğal besinler tüketmek olduğuna dikkat çeken Etik, kış aylarında her bireyin haftada bir veya iki kez soğan kebabı tüketmesi gerektiğini ifade etti.

Sonuç olarak, Gaziantep’in soğan kebabı, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla kış aylarının vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor.

Etik, "Soğan kebabı sadece kış aylarında yapılır. Gaziantep'in her mevsime göre farklı bir kebabı vardır," diyerek şehrin gastronomi zenginliğine vurgu yaptı. Ayrıca, soğan kebabının doğal antibiyotik özelliği ile bağışıklık sistemini güçlendiren önemli bir yemek olduğunu sözlerine ekledi. "Kış aylarında herkesin en az haftada bir veya iki defa tüketmesi gereken vazgeçilmez bir lezzet," diyen Etik, "Vücut direncini artırmak için antibiyotik özelliği olan soğanı sofralarımızdan eksik etmemeliyiz," şeklinde konuştu.