Fırından yükselen mis gibi kokusu, altın rengini alan çıtır kenarları ve uzadıkça iştah kabartan erimiş peyniriyle pizza, dünyanın dört bir yanında sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Dumanı üzerinde tüten sıcacık bir pizza diliminin mutluluğunu yaşamak için artık dışarıdan sipariş vermeye de gerek yok! Birkaç temel malzeme, kıvamında hazırlanan yumuşacık bir hamur ve damak zevkine göre seçilen nefis malzemelerle evde de pizzacıları aratmayan sonuçlar elde etmek mümkün. Üstelik sucuklusundan mantarlısına, bol peynirlisinden sebzelisine kadar kendi pizzanızı dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Peki, evde pizza nasıl yapılır, hamurun yumuşak ve kenarlarının çıtır olması için nelere dikkat etmek gerekir? İşte mutfağınızı mis gibi kokularla dolduracak, her diliminde ayrı bir lezzet sunacak ev yapımı pizza tarifi ve püf noktaları!
PİZZA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde nefis bir pizza hazırlamak için öncelikle hamurun ve üzerindeki malzemelerin dengeli olması gerekiyor. Hamur için 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya (10 gram), 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Pizza sosu için 2 adet rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik ve isteğe bağlı olarak biraz karabiber yeterli olacaktır. Üzeri için 200-250 gram rendelenmiş mozzarella veya kaşar peyniri, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 100 gram mantar, 8-10 dilim sucuk veya salam ve birkaç adet çekirdeği çıkarılmış zeytin tercih edebilirsiniz. Malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilir, sevdiğiniz sebzelerle pizzanızı zenginleştirebilirsiniz.
Pizza hamurunu hazırlayın
Ilık suyu ve sütü geniş bir kaba alın. Maya ile şekeri ekleyip karıştırın. Ardından zeytinyağı ve tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek ele hafifçe yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru mayalandırın
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika dinlendirin. Hamur hacmini artırıp kabardığında pizza yapımının bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.
Pizza sosunu hazırlayın
Rendelenmiş domatesi, domates salçasını ve zeytinyağını küçük bir tavaya alın. Ezilmiş sarımsağı, kekiği ve karabiberi ekleyin. Sosu birkaç dakika pişirerek hafifçe koyulaştırın ve soğumaya bırakın.
Hamura şekil verin
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın. İsteğinize göre bir büyük pizza veya birkaç küçük pizza hazırlayacak şekilde parçalara ayırın. Hamuru merdane yardımıyla açın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarını biraz kalın bırakarak klasik pizza görünümü elde edebilirsiniz.
Sosu ve malzemeleri ekleyin
Hazırladığınız domates sosunu hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Rendelenmiş peynirin bir kısmını serpiştirin. Ardından doğranmış biberleri, mantarları, sucuk veya salam dilimlerini ve zeytinleri yerleştirin. Kalan peyniri de üzerine ekleyin.
Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 12-18 dakika pişirin. Hamurun kenarları kızarıp peynir eridiğinde pizzanızı fırından çıkarabilirsiniz. Pişirme süresi hamurun kalınlığına ve fırının özelliklerine göre değişebilir.
Dilimleyerek servis edin
Fırından çıkan pizzayı 2-3 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyerek hem görünümünü hem de aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Evde hazırlanan pizzanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri hamurun kıvamıdır. Çok sert bir hamur pizzanın kuru olmasına, fazla yumuşak bir hamur ise şekil vermekte zorlanmanıza neden olabilir. Bu nedenle unu kontrollü eklemek ve hamuru yeterince yoğurmak önemlidir.
Pizza sosunu fazla sulu bırakmamak da dikkat edilmesi gereken ayrıntılar arasında yer alır. Sulu sos, hamurun ıslanmasına ve çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir. Sebzelerin fazla su bırakmaması için mantar gibi malzemeleri ince dilimlemek, gerekirse önceden kısa süre tavada pişirmek iyi bir sonuç verir.
Fırının önceden ısıtılması, hamurun daha iyi kabarmasına ve kenarlarının kızarmasına yardımcı olur. Peynir miktarını da dengeli ayarlamak gerekir. Böylece malzemelerin lezzeti birbirini bastırmadan her dilimde dengeli bir tat elde edebilirsiniz.
