Rafadan, kayısı ya da tam haşlanmış yumurta yapmak artık çok zor değil! Basit görünüyor fakat çoğu zaman kıvamı tutturmak oldukça zor oluyor. Yumurta haşlamak basit görünse de doğru süre ve yöntem uygulanmadığında kıvam tamamen değişebiliyor. Rafadan, kayısı ve tam haşlanmış yumurta için süreler netleşti. Uzmanlara göre kritik nokta kaynama sonrası süreyi başlatmak. İşte yumurta haşlamanın en kolay ve etkili yöntemleri...
YUMURTA HAŞLAMADA DOĞRU YÖNTEM
Yumurta haşlamak basit bir işlem olarak görülse de doğru teknik uygulanmadığında istenilen kıvam elde edilemiyor. En önemli iki unsur olarak yumurtanın tazeliği ve sürenin doğru ayarlanması öne çıkıyor.
Haşlama işlemi için yumurtalar tencereye yerleştiriliyor ve üzerini geçecek kadar su ekleniyor.
Ocakta kaynamaya bırakılan su kaynadıktan sonra süre başlatılıyor. Sürenin bu aşamadan sonra başlatılması, kıvamın doğru olması açısından önem taşıyor.
RAFADAN YUMURTA NASIL OLUR?
Rafadan yumurta, beyazı hafif pişmiş ve sarısı akışkan kalan kıvam olarak tanımlanıyor. Bu kıvam için yumurtanın kaynar suda 3 dakika tutulması gerekiyor.
Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra yumurtanın hemen soğuk suya alınması gerekiyor. Bu işlem pişme sürecini durdurarak kıvamın korunmasını sağlıyor.
3 dakika = akışkan sarı, yumuşak beyaz
YUMURTA NEDEN ÇATLAR?
Yumurtanın haşlama sırasında çatlamasının en yaygın nedeni ani ısı değişimi olarak gösteriliyor. Bu durumun önüne geçmek için yumurtaların haşlama öncesinde oda sıcaklığında bekletilmesi öneriliyor.
HAŞLAMA SIRASINDA TUZ KULLANIMI
Haşlama suyuna tuz eklenebileceği belirtiliyor. Tuzun, yumurtanın çatlama riskini azaltabileceği ifade ediliyor.
YUMURTA KAÇ DAKİKADA HAŞLANIR?
Yumurtanın haşlanma süresi, elde edilmek istenen kıvama göre değişiklik gösteriyor. Süreler genel olarak 3 ile 10 dakika arasında değişiyor.
DOĞRU HAŞLAMA TEKNİĞİ
Yumurtanın doğrudan kaynar suya atılması veya süreye erken başlanması, kıvamda farklılıklara yol açabiliyor. Bu nedenle yumurtanın oda sıcaklığında olması öneriliyor.
Haşlama suyuna tuz ya da birkaç damla sirke eklenebiliyor. Su kaynadıktan sonra yumurtalar dikkatlice suya bırakılıyor ve süre başlatılıyor. Pişirme tamamlandığında yumurtalar buzlu suya alınarak pişme süreci durduruluyor.
YUMURTA KIVAMLARINA GÖRE SÜRELER
Yumurtanın kıvamı dakika farklarına göre değişiyor:
4 dakika: Beyazın dışı pişmiş, içi yarı saydam, sarı akışkan
5 dakika: Beyaz büyük ölçüde pişmiş, sarı akıcı
6 dakika: Kayısı kıvamı, sarı kremsi ve hafif akışkan
7 dakika: Sarı yumuşak, akışkan değil
8 dakika: Sarı yumuşak katı
9 dakika: Sarı büyük ölçüde katı
10 dakika: Tam haşlanmış yumurta
12 dakika: Sarı kuru ve gri halka oluşabilir
HAŞLAMA SÜRESİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER
Yumurta haşlama sonucunu etkileyen bazı faktörler bulunuyor.
Bunlar arasında yumurta boyutu, başlangıç sıcaklığı, su miktarı, tencere boyutu ve rakım yer alıyor.
Dolaptan çıkan yumurtaların daha geç ısındığı ve bu nedenle aynı kıvam için daha uzun süre gerektiği belirtiliyor.
KAYISI KIVAMINDA YUMURTA NASIL YAPILIR?
Kayısı kıvamı için yumurtalar kaynar suya bırakıldıktan sonra 6 ila 7 dakika haşlanıyor. Bu sürede beyaz tamamen pişerken sarı kısmın hafif akışkan kaldığı ifade ediliyor.
Yumurtayı haşladıktan sonra soğuk suya koymak neden önemli? Çünkü, soğuk suyun pişmeyi durdurduğu ve kabuğun kolay soyulmasını sağladığı belirtiliyor.
YUMURTANIN KOLAY SOYULMASI İÇİN YÖNTEMLER
Haşlanan yumurtanın soğuk suya alınması, kabuğun daha kolay soyulmasını sağlıyor. Ayrıca haşlama suyuna sirke veya karbonat eklenmesinin de etkili olabileceği ifade ediliyor.
YUMURTANIN TAZELİĞİ NASIL ANLAŞILIR?
Yumurtanın tazeliğini anlamak için su testi uygulanabiliyor.
Buna göre taze yumurta dibe çökerken, bayat yumurta su yüzeyine çıkıyor.
Işık testiyle de yumurtanın iç yapısının kontrol edilebildiği ve taze yumurtanın daha dolgun göründüğü belirtiliyor.
Doğru haşlama yöntemleri ile dilediğiniz şekilde yumurtalarınızı tüketebilirsiniz.
