Çukurören Köyü'nün acı biberi, fabrika tozundan etkileniyor

Bilecik'in Çukurören Köyü'nde Acı Biber Üretimi Etkileniyor Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde, yaklaşık 160 yıldır geleneksel yöntemlerle üretilen acı biber, bu yıl bölgedeki çimento fabrikasının neden olduğu toz ve duman nedeniyle verim kaybı yaşıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenen kırmızıbiber, köylüler tarafından hasat edilip kendilerine özgü yöntemlerle kurutularak Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Çukurören köyünde, biber hasadı mevsiminde, köyün her evinin balkonlarına, duvarlarına ve çatısına asılan kurutulmuş biberler, bölgenin karakteristik görüntülerinden biri haline geliyor. Hasat sonrası köylüler, biberleri birer birer dizerek, özel yöntemlerle kurutmaya başlıyor. Bu biberler, öğütülerek özellikle İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Bursa gibi büyük şehirlere gönderiliyor ve birçok lokantada çorbalarda, yemeklerde ve kuru fasulyede kullanılıyor. Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, köydeki biber üretim sürecini anlatarak, “Bu yıl hasada mart ayında başladık. Biberlerin ilk aşamalarında bakımını yapıyoruz. Çimler büyüdükten sonra aşılayarak, biberler kızardığında topluyoruz. Topladığımız biberleri köydeki herkes bir araya gelerek kurutuyor. Kurutma işlemi sonrası biberlerimizi pazara sunuyoruz. Lokantalara ve baharatçılara satış yapıyoruz” dedi.

Dündar, bu yılki verim kaybının nedenini de açıklayarak, “Safi Çimento Fabrikası’nın bacalarından çıkan duman ve fabrikadaki toz, biberlerimizin verimini düşürüyor. Geçen yıl 200 dönümden ortalama 80 ton biber toplarken, bu yılki verim ciddi anlamda azaldı. Şu an biberlerimiz çürümeye yüz tutmuş durumda” ifadelerini kullandı.

Dündar, köylerinin tescilli biberinin özelliği hakkında da bilgi vererek, “Bu biber, bizim ata tohumumuzdur. 160 yıldır aynı tohumu kullanıyoruz ve bu geleneksel üretim sürecini kendimiz sürdürüyoruz. Üretim aşamasında her şeyi kendimiz yapıyoruz. Bu nedenle biberimizin kalitesi oldukça yüksek” diye konuştu.

Biber toplayan köylülerden Rahime Eren ise sabah 8’den akşam 5’e kadar biber topladıklarını belirtti. Eren, “Bu biberi anamızdan doğduğumuz doğalı yapıyoruz. Mart ayında biber tohumlarını ekmeye başlıyoruz. Büyüyen biberleri topladıktan sonra diziyoruz, kurutuyor ve satışa sunuyoruz. Doğal yöntemlerle yetiştirdiğimiz bu biber, hem sağlıklı hem de lezzetli" dedi.

Köylüler, üretim sürecinin zorluklarına rağmen, bu geleneksel tarım biçimini sürdürmekte kararlı. Çukurören köyünün acı biberi, sadece bölge ekonomisi için değil, aynı zamanda köyün kültürel mirası açısından da büyük bir önem taşıyor. Ancak, çevresel etmenler nedeniyle yaşanan verim kaybı, bu önemli geleneğin geleceğini tehdit ediyor. Köylüler, biberlerinin kalitesini korumak ve bu değerli tarım ürününü yaşatmak için gereken önlemlerin alınmasını umuyor.