Arpa şehriyenin en güzel hali | İtalya’nın meşhur ‘Orzo’ pilavı

Orzotto, risotto ile benzer bir pişirme yöntemi kullanılsa da temel fark malzemelerindedir. Risotto'da arborio pirinci kullanılırken, orzotto için orzo adı verilen küçük arpa şeklindeki makarna kullanılır. Bu makarna, yemeğe hem doyurucu bir yapı kazandırır hem de farklı bir tat profili sunar. Risotto’nun kremsi dokusu orzotto’da da mevcut olsa da orzo, piştiğinde biraz daha yoğun ve dişe gelir bir dokuya sahiptir.

İtalyan mutfağını evinize taşıyacak orzotto tarifimiz ise şöyle: • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 2 adet ince doğranmış arpacık soğan • 3 diş sarımsak • 2 çay kaşığı koşer tuzu • 1 paket orzo pirinci • 5 bardak su • Taze karabiber • 175 gr ince dilimlenmiş bezelye • 1/2 fincan dondurulmuş bezelye • 2 adet haşlanmış kuşkonmaz (isteğe göre) • 30 gr rendelenmiş parmesan peyniri • 4 yemek kaşığı tereyağı • 3 yemek kaşığı limon suyu • 1/2 fincan pesto sos

Soğan ve Sarımsağın Lezzetiyle Başlayın: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ardından doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve 3-4 dakika boyunca karıştırarak soteleyin. Sarımsak ve Tuz Ekleyin: Sarımsak ve tuzu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Aromalar birleşmeye başlayacaktır.

Orzo Pirincini Ekleme Zamanı: Orzo pirincini ekleyin ve altın rengini alana kadar kavurun. Lezzetleri Birleştirin: Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. İki dakika boyunca pişirin. Pişirme Süreci: Orzo pirincinin üzerine 5 bardak suyu ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bezelye ve Kuşkonmazı Hazırlayın: Ayrı bir tencerede ince dilimlenmiş bezelyeleri ve dondurulmuş bezelyeleri yumuşayana kadar pişirin. İsteğe göre haşlanmış kuşkonmazları ya da mantarları da ekleyebilirsiniz.

Final Dokunuşu: Orzo pirinci piştiğinde içine parmesan peyniri, tereyağı ve limon suyunu ekleyin. Bu karışım yemeğinize kremsi bir doku kazandıracaktır.

Servis ve Sunum: Pişmiş bezelyeleri ve kuşkonmazları ekleyin, ardından orzottoyu kaselere aktarın. Üzerine pesto sos ilave ederek servis edin.

Orzotto, İtalyan mutfağının inceliklerini evinize getirecek özel bir yemektir. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle sebzelerle zenginleştirildiğinde unutulmaz bir deneyim sunar. Orzotto'yu farklı garnitürlerle deneyebilir, tarifi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.