Arpa şehriyenin en güzel hali | İtalya’nın meşhur ‘Orzo’ pilavı
Orzo makarnasıyla (arpa şehriyeye çok yakın bir makarna) hazırlanan orzotto, İtalyan mutfağının leziz ve pratik yemeklerinden biri. Kremsi dokusu ve zengin aromalarıyla sofralarınıza eşsiz bir tat katıyor.
İtalyan mutfağı, dünyaca ünlü pek çok spesiyaliyle bilinir. Risotto bu yemeklerden biridir ancak risottoya alternatif bir tarif olan orzotto son zamanlarda dikkat çekiyor. Orzo, yani arpa şeklindeki makarna kullanılarak yapılan bu tarif, özellikle İtalya'nın kuzey bölgelerinde yaygın olarak tüketilir. Risotto'nun aksine orzotto, daha tok bir dokuya sahiptir ve yapımı biraz daha kolaydır. Peki, bu lezzetli yemeği nasıl yapabilirsiniz? İşte orzotto hakkında bilmeniz gerekenler ve denenmiş bir tarif.
Orzotto, risotto ile benzer bir pişirme yöntemi kullanılsa da temel fark malzemelerindedir. Risotto'da arborio pirinci kullanılırken, orzotto için orzo adı verilen küçük arpa şeklindeki makarna kullanılır. Bu makarna, yemeğe hem doyurucu bir yapı kazandırır hem de farklı bir tat profili sunar. Risotto’nun kremsi dokusu orzotto’da da mevcut olsa da orzo, piştiğinde biraz daha yoğun ve dişe gelir bir dokuya sahiptir.
