Fırıncılardan maliyet çıkışı: Günah keçisi biz oluyoruz

Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU-EGE TELGRAF- İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Kemal Sırtı, fırıncıların yaşadığı sıkıntıları paylaştı. Üretim maliyetlerinin fazla olmasının yanında; kayıt dışı üretim, kalifiye elaman gibi birçok problemin olduğunu aktardı. Kayıt dışı ekmek üretiminin önüne geçilemediğini belirten Sırtı, “Belediyelere bu konuda şikayetlerde bulunuyoruz. En büyük problemlerden biri de şehir dışından sürekli ekmek gelmesi. Bu ekmekler arabaların içinde gelerek yine arabaların içinde, Pazar yerlerinde satılıyor. Şikayetlerimizi iletiyoruz fakat hiçbir şekilde verim alamıyoruz. Gerekirse Bakanlığa kadar ilerleyeceğiz. Çok zor şartlarda çalışıyoruz. İzinsiz ve fırından çıkmadan, çocuklarımızla çalışıyoruz. Esnaflar arasında en sıkıntılı mesleğe sahibiz” ifadelerini kullandı.

İSTİHDAM İÇİN PROJE ÜRETİYORUZ

Sektöre elemanların yetişmesi için projelerinin olduğunu belirten Sırtı, “En büyük sıkıntılarımızdan biri de kalifiye eleman bulmak. Bunun için de bir çözüm bulduk ve kurs açtık. Yaklaşık olarak iki ay oldu. Ege Üniversitesi’nde gıda mühendisliği bölümünde bir fırınımız var, kursumuzu da halk eğitimle ortak bir şekilde açtık. Kursumuza 30 kişiyle başladık, onları da iki gruba böldük. Aynı zamanda bu kursta; kadın fırıncı, kadın hamurker ve kadın kürekçi yetiştireceğiz” diye konuştu.

GÜNAH KEÇİSİ BİZ OLUYORUZ

Ekmeğe yapılan zamlar sonrası kamuoyundan tepki çektiklerini belirten Sırtı, “Bizim bir fiyat tarifemiz var. Bir ekmekte 35 kalem girdimiz var. Ekmek fiyatını belirlemeden önce bu girdileri hesaplayarak ona göre bir ekmek fiyatı belirliyoruz. Bir sene önce aldığımız 250 TL olan un, şu anda 550 TL. 150 bin TL elektrik faturası gelen esnafımız var. Bu faturaların hepsi belgeli. Bunların hepsinin girdi maliyetlerini çıkartıp, ekmek fiyatını bizim de eve ekmek götürebileceğimiz şekilde çıkarıyoruz. Bütün kamuoyu bizim üzerimize çullanıyor. ‘Arsız fırıncılar’ gibi söylemlerle günah keçisi biz oluyoruz.  Bizim fırın şartlarımızı iyileştirmemiz gerekiyor. Eczaneler gibi haftada bir gün izne ihtiyacımız var. Nöbetçi fırın sistemi kurulması lazım. Bu sebeple fırın işçileri de haklı. Bu sebeple farklı iş sektörlerine kayılıyor. Bu durum yalnızca İzmir’in değil Türkiye’nin genel sıkıntısı” diye konuştu.