Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Minestrone çorbası, sağlıklı ve doyurucu içeriğiyle sofralara keyif katıyor. Sebzelerin zenginliği ve aromatik tadıyla öne çıkan bu çorba, hem göz zevkine hitap ediyor hem de damakları şenlendiriyor. Minestrone çorbası, taze malzemelerle hazırlanan birbirinden renkli sebzeler ile yapılıyor. İşte size İtalyan mutfağının bu enfes çorbasının tarifi:
Minestrone Çorbası Malzemeleri
50 g Pınar Tereyağı
50 g zeytinyağı
50 g soğan, küp doğranmış
150 g kabak, küp doğranmış
100 g havuç, küp doğranmış
50 g brokoli
1 diş sarımsak, küçük doğranmış
50 g pırasa, dilimlenmiş
50 g domates, küp doğranmış
50 g beyaz lahana, doğranmış
50 g kırılmış spagetti
50 g haşlanmış bezelye veya haşlanmış fasulye
1/2 demet maydanoz, doğranmış
1 litre beyaz fond (tercihen sebze suyu)
10 g konserve mısır
Tuz, karabiber
Minestrone Çorbası nasıl yapılır?
Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın. Tereyağı eriyip yağ kızardığında, küp doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Soğan ve sarımsaklar hafifçe renk alınca, küp doğranmış kabak ve havucu ekleyin. Birkaç dakika soteleyin.
Pırasa dilimlerini ve kerevizi ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Beyaz fond (sebze suyu) ısıtın ve kaynayınca tencereye ekleyin. Kaynadıktan sonra brokoli, lahana, haşlanmış bezelye veya fasulye ve kırılmış spagetti makarnayı ilave edin. Yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.
Oluşan köpüğü alın ve çorbanın yüzeyini temizleyin. Orta ateşte karıştırarak makarnalar pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyerek çorbayı tatlandırın. Servis tabağına almadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Minestrone çorbası, üstüne pesto sos gezdirilmiş veya pestolu parmesanlı crostini ile servis edilebilir. Ayrıca konserve mısır da çorbanın lezzetini artıran alternatifler arasında yer alıyor.
