Tuğçe GÜLER- EGE TELGRAF/ Doğal zeytinyağı, zeytinlerin olgunlaşmasının ardından toplanıp işlenmesiyle elde edilen bir üründür. Genellikle erken hasat olarak sınıflandırılan bu yağ türü, zeytinlerin en taze haliyle işlenmesi sayesinde yüksek kalitede olur. Sızma zeytinyağı, özellikle yüksek asiditeye sahip zeytinlerden üretilir ve 200 dereceye kadar ısıtılarak rafine edilir. Bu işlem sonrasında elde edilen yağ, tatsız, renksiz ve kokusuz olur. Sızma zeytinyağı, genellikle yemeklerde kullanılır ve %10 oranında sızma zeytinyağı eklenerek sofralık zeytinyağı haline getirilir.
Rafine ve Riviera Zeytinyağları
Rafine zeytinyağı, ham zeytinyağının rafine edilmesiyle elde edilir. Bu tür yağlar, doğal zeytinyağı ile karıştırıldığında riviera zeytinyağı oluşur. Riviera zeytinyağı, sıcak yemeklerde ve bitkisel yağlardan zeytinyağına geçiş yapmak isteyenler için ideal bir seçenektir. Hafif kokusu ve lezzeti sayesinde, zeytinyağının baskın olmamasını istediğiniz kızartmalarda, yemeklerde ve tatlılarda rahatlıkla kullanılabilir.
Bu çeşitler, mutfaklarda geniş bir kullanım yelpazesine sahip olup, farklı yemek pişirme tekniklerine uyum sağlar. Özellikle zeytinyağının lezzetini hafifletmek isteyenler için riviera zeytinyağı, mükemmel bir alternatif sunar.
