GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram önderliğinde yürütülen proje, tarhananın dayanıklılığını ve fonksiyonelliğini artırmayı hedefliyor.
Proje ve Yenilikçi Yaklaşım
TÜBİTAK 1001 Programı tarafından desteklenen proje kapsamında, tarhananın bayatlamasına bağlı sindirim sorunlarının önüne geçmek amacıyla bamya sıvısı ve mikroalgler kullanıldı. Yapılan laboratuvar incelemeleri, bamya sıvısının tarhananın dayanıklılığını artırdığını ve protein içeriğini zenginleştirdiğini ortaya koydu.
Süper Tarhana'nın Özellikleri
Bu "süper tarhana," yüksek protein ve amino asit içeriği ile besleyici bir gıda olarak tasarlandı. Uzun raf ömrü sayesinde deprem çantalarına dahil edilerek, göçük altında uzun süre kalanların sindirim sistemlerini düzenlemeye yardımcı olacak. Tarhana, hem katı hem de sıvı formda tüketilebilecek, sıcak ya da soğuk su ile hazırlanabilecek.
Prof. Dr. Bayram, projenin deprem çantaları için uygun hale getirilecek bir süper gıda hedeflediğini vurguladı. Ayrıca, bu ürünün AFAD depolarında uzun süre saklanabilmesi ve minimum 2-3 yıl raf ömrüne sahip olması planlanıyor.
Gıda Üzerindeki Etkiler ve Hedefler
Projenin temel amacı, hem afet koşullarında hem de günlük yaşamda insanları beslenme açısından destekleyen, sindirim sistemini düzenleyen ve kansere karşı koruyucu özellikler taşıyan bir gıda ürünü geliştirmek. Süper tarhana, ilkokul ve ortaokullardan, günlük çalışan bireylerin beslenmesine kadar geniş bir kullanım alanı sunacak. Prof. Dr. Bayram, bu ürünün sağlıklı bir yaşam için her noktada kullanılabilecek bir besin maddesi olacağını belirtti.