Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan bulgur, doğru kullanıldığında yemeklere lezzet ve besleyicilik katar. Ancak, bulguru pişirmeden önce yıkayıp yıkamamak pek çok kişinin kararsız kaldığı bir konudur. Genel kural olarak, özellikle ince bulgur için yıkamaya gerek yoktur. Su ile temas ettiğinde hızla şişen ince bulgur, yıkandığında tarifinizin yapısını bozabilir.
NEDEN BULGUR YIKAMAMALIYIZ?
Üretim aşaması: Bulgur, üretim sırasında yıkanır ve kurutulur. Bu nedenle ekstra bir yıkama işlemine gerek yoktur.
İnce bulgurun yapısı: İnce bulgur suyu çok hızlı emer. Yıkamak, bulgurun şişip lapa olmasına neden olur ve tarifin başarısız olmasına yol açabilir.
Kalın bulgur için istisna: Kalın bulgur daha dayanıklıdır. Hijyen açısından endişeleriniz varsa hafifçe sudan geçirebilir ve ardından kurutarak kullanabilirsiniz.
HANGİ BULGURU NASIL KULLANMALIYIZ?
İnce bulgur: Köfte, kısır ve salatalarda ideal olan ince bulgur, tarifteki sıvı oranına dikkat edilerek yıkanmadan kullanılmalıdır.
Kalın bulgur: Pilav ve çorbalarda kullanılan kalın bulgur, isteğe bağlı olarak hafifçe yıkanıp kurulabilir, ancak bu işlem zorunlu değildir.
Sonuç olarak, bulguru yıkayıp yıkamamak türüne ve tarife bağlıdır. Özellikle ince bulgurları yıkamadan kullanmak, daha başarılı sonuçlar elde etmenizi sağlar.