Tarım işçileri, sıcak havanın etkisi altında çalışarak biberleri topluyor ve iplere dizerek kurutmaya bırakıyor. Karaağaç biberlerinin kurutulması genellikle 1,5 ay sürecek, ancak hava koşullarına bağlı olarak bu süre değişebiliyor.
Çiftçi Tunahan Ule, biberin yetiştirilmesi ve hasat sürecinin zorluğunu vurgulayarak, bu yıl hasada 20 gün geç başladıklarını belirtti. Ule, Karaağaç biberinin yalnızca yılda iki kez toplanabildiğini ve ince kabuklu olduğunu söyledi. Ayrıca, biberlerin sadece Edirne'nin Karaağaç Mahallesi ve sınır bölgelerinde yetiştiğini, bu nedenle de kıymetli olduğunu ifade etti.
Edirneli esnaf Arif Meriç, Karaağaç biberinin Edirne'nin sınır bölgelerinde yetiştiğini ve bu biberlerin ciğerle mükemmel bir uyum sağladığını belirtti. Meriç, biberlerin toplanması ve işlenmesinin büyük bir emek ve özveri gerektirdiğini, bu nedenle biberin çok değerli olduğunu söyledi. Ayrıca, biberlerin ve ciğerin birlikte sunulduğu restoranların, Edirne'ye gelen ziyaretçilere büyük bir lezzet deneyimi sunduğunu ifade etti.
Edirne'nin bu meşhur biberi, bu yıl kavurucu sıcaklar nedeniyle zor bir hasat süreci geçirmiş olsa da, biberlerin kalitesi ve özelliği, yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.