Denizli'nin Beyağaç ilçesinde, yıllarca festivallere ve ihracata konu olan beyaz uzun karpuz, bu yıl çiftçi Mehmet Özdemir'in çabalarıyla yeniden gündeme geldi. 20 yıl aradan sonra tekrar üretime alınan Beyağaç Karpuzu, fiyatlarının düşmesiyle tarlada kalma tehlikesiyle karşı karşıya kaldı. Özdemir, ürününü değerlendirmek için inovatif bir çözüm buldu ve ilk kez Beyağaç Karpuzundan pekmez üretmeye başladı.
İlçenin tanınmış karpuzlarını tekrar canlandırmak amacıyla iki yıl önce tohumlarını çoğaltan Özdemir, 10 dönümlük tarlasında karpuz yetiştirdi. Ancak toptan satış fiyatı bir anda 7 TL'den 1 TL'ye düşünce, Özdemir karpuzlarını heba olmaktan kurtarmak için harekete geçti.
Her sabah tarlasından topladığı karpuzları işlemek üzere aracının arkasına bağladığı römorkla taşıyan Özdemir, karpuzları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra ezerek su elde ediyor. Elde ettiği karpuz suyunu odun ateşinde kaynatarak yaklaşık sekiz saat sonra pekmez haline getiriyor.
“20 kilogram karpuz suyundan bir kilogram pekmez elde ediyorum,” diyen Özdemir, karpuz pekmezinin tadının üzüm pekmezine göre çok farklı ve lezzetli olduğunu belirtiyor. Özdemir, tamamen organik yöntemlerle ürettiği bu pekmezin kış aylarında sağlık için faydalı olacağını vurgulayarak, herkesi tadına bakmaya davet ediyor.