Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği", Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenlemeyle çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin tekniğine uygun şekilde üretilmesi, ambalajlanması ve piyasaya arzına ilişkin kurallar belirlendi.
BURGER ÜRÜNÜNE KÖFTE KRİTERİ
Yeni düzenlemeye göre ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi engellendi. Burger ürününün tanımı ve kriterleri de belirlenerek ürünün köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi sağlandı. Bakanlığın daha önce kamuoyuna açtığı mevzuat taslağında da "burger" tanımının ilk kez eklenmesinin planlandığı aktarılmıştı.
ÇEŞNİ MADDE KULLANIMI YASAKLANDI
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Düzenlemeyle ayrıca ürün ağırlığını artırmak amacıyla nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımını önlemeye yönelik kısıtlamalar getirildi.
ÜRETİM ŞEKLİ ETİKETTE YAZACAK
Dönerin etiketinde üretim şeklinin açıkça belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Buna göre dönerler "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" ifadeleriyle etiketlenecek. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e indirildi. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasını önlemek için de yeni kısıtlamalar getirildi. Bakanlığın mevzuat taslağında da kanatlı eti döneri ve kanatlı eti karışımlarındaki yağ miktarının yüzde 15'e düşürülmesinin planlandığı açıklanmıştı. Tebliğin yayımlanma tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, düzenleme hükümlerine 31 Mart 2027'ye kadar uyum sağlaması gerekiyor.
“SAĞLIĞI KORUYOR STANDARTLARI NETLEŞTİRİYORUZ”
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı da düzenlemeye ilişkin değerlendirmesini NSosyal hesabından yaptığı paylaşımla duyurdu. Türk Gıda Kodeksi ile güvenilir gıda için kararlı adımlar atmaya devam ettiklerini ve et ürünlerine yönelik yeni standartlar belirlediklerini ifade eden Yumaklı, "Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyor, dönerimizi 'yaprak' ve 'kıyma' olarak şeffafça etiketliyoruz. Tavuk dönerdeki yağ oranını da yüzde 15'e çekerek hem sağlığı koruyor hem de standartları netleştiriyoruz. Sofralarımıza gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetimlerimizi ve düzenlemelerimizi kararlılıkla sürdüreceğiz” dedi.
