HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Son yıllarda mutfaklarda sıkça tercih edilen avokadoyu seçerken bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor. Tüketilmeye hazır bir avokado, hafifçe bastırıldığında esneyen ancak lapa gibi yumuşamayan bir kıvamda olmalı. Çok sert meyveler henüz olgunlaşmamış olabilirken aşırı yumuşak olanlarda iç kararması veya bozulma görülebiliyor.
AVOKADONUN OLGUN OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Avokadoyu avucunuzun içine alıp nazikçe sıkın. Hafifçe esniyorsa tüketilmeye hazır olabilir. Meyveyi parmak uçlarıyla sertçe sıkmak ise kabuğunda ezilmelere neden olabilir.
Sap kısmı da olgunluk konusunda fikir verebilir. Ancak sapı koparmak yerine meyvenin genel görünümünü ve sertliğini değerlendirmek daha doğru olur. Sapın altındaki dokunun yeşil olması olumlu bir işaretken kahverengi görünüm, iç kararması ihtimalini düşündürebilir.
SADECE KABUK RENGİNE ALDANMAYIN
Hass türü avokadolar olgunlaştıkça genellikle koyu yeşil veya siyaha yakın bir renge dönüşür. Ancak bazı avokado çeşitleri olgunlaştıklarında da yeşil kalabilir. Bu nedenle seçim yaparken yalnızca renge değil, meyvenin sertliğine ve dış yüzeyine de bakılmalı.
Kabukta küf, çatlak, derin ezikler veya belirgin hasarlar bulunması da dikkat edilmesi gereken işaretler arasında yer alıyor.
AVOKADONUN İÇİNİN BOZULDUĞUNU GÖSTEREN İŞARETLER
Avokadoyu hafifçe salladığınızda çekirdeğin ses çıkarması, meyvenin aşırı olgunlaşmış olabileceğini düşündürebilir. Ancak bu tek başına bozulduğunu göstermez. Kesildiğinde iç kısmında yaygın koyu renklenme, küf veya kötü koku görülüyorsa tüketilmemeli.
AVOKADO NASIL OLGUNLAŞTIRILIR?
Avokadoyu hemen tüketmeyecekseniz sert ve henüz olgunlaşmamış bir meyve tercih edebilirsiniz. Oda sıcaklığında bekletilen avokado zamanla yumuşar. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak için kâğıt bir torbada muz veya elmayla birlikte bekletilebilir.
