☰
✕

Ağustos’a değil karıncaya özendik!

Kızılcıklar oldu mu selelere doldu mu hey Gönderdiğim çoraplar ayağına oldu mu Mendili eline mendil verdim geline Kara k...

Abone Ol
Kızılcıklar oldu mu selelere doldu mu hey Gönderdiğim çoraplar ayağına oldu mu Mendili eline mendil verdim geline Kara kına yollamış yar benim ellerime Mendili eline mendil verdim geline Kara kına yollamış yar benim ellerime Ameneey! Bu hafta kolları sıvadım, çok ama çok çalıştım... Ağustos böceğinin son demlerine inat, mutfaktan bir an olsun ayrılmadım. Turşumu yaptım, reçelimi yaptım; buzluğu, kavanozu tepeleme doldurdum! Pek bir yoruldum ama kışın rahat edececeğimi düşündükçe inceden inceden keyifleniyorum... Bir kez daha İzmir gibi bir cennet yaşadığım için şükrettim. Ne güzel nimetlerimiz var bizim... Pazara gittiğimde yeşilin o mis kokusunu içime çekiyor, hangi tezgaha bakacağımı şaşırıyorum... Bu sene neler mi yaptım? Hemen anlatacağım... Biliyorsunuz, uzun zamandır meyvelerin ucuzlamasını bekliyoruz ama bir türlü yüzümüz gülmedi... O yüzden reçel konusunda pek bir sıkıntı çektim. Kokusuna, rengine, tadına aşık olduğum çilek reçelini es geçmek zorunda kaldım mesela... Onun yerine bu yıl favorim olan havuç reçelini tercih ettim... Sonra... Damlasakızlı incir reçeli yaptım... Mis mis! Üşenmedim, Kemalpaşa’dan vişne getirttim... Kaynata kaynata pişirdim, süsledim... Bir de olmazsa olmazım turşularım var... Turşunun sağlık için ne kadar mucizevi bir şifa kaynağı olduğunu özellikle pandemi sürecinde hepimiz öğrendik. Öyle ki tezgahlarda bir tane kornişon bırakmadık anacığım... O yüzden bu sene biraz daha erken davranıp en tazelerinden seçtiğim sebzelerimi kavanozlarla buluşturdum... Adile Naşit ve Münir Özkul’un ‘Sirke mi? Limon mu?’ tartışmasına girmeyeceğim... Bana göre turşunun lezzetlisi sirke ile olur, nokta! En favori turşumu da sizlerle paylaşmak isterim... Jalapeno turşusu: Diğer turşulara kıyasla Jalapeno biberi turşusu hem yapımı oldukça kolay bir turşudur hem de en fazla 15 gün sonra hazır hale gelmektedir. Jalapeno biberi turşusunu diğer turşular gibi çok fazla bekletmeniz gerekmiyor. Malzemeler 1 kilogram Meksika biberi 3 çay bardağı sirke 1 litre su 7 ila 8 diş sarımsak 2 yemek kaşığı kaya tuzu Kereviz yaprağı Hazırlanışına geçelim... 1. Adım: Öncelikle malzemelerimizi yıkayıp temizliyoruz. İstediğiniz boyutta kesin. Biz yuvarlak bir şekilde kestik. Ardından sirke, tuz ve sarımsak karışımını bir tencere kaynatıyoruz ve soğuması için bir kenara alıyoruz. 2. Adım: Orta boy bir kavanoza malzemelerimizi dizip sirkeli karışımı biberlerin üzerine döküp kavanozun ağzını çok sıkı bir şekilde kapatıyoruz. 3. Adım: Yaptığınız turşuyu 15 gün serin yerde muhafaza ediyoruz. Açtıktan sonrada karanlık ve serin yerde muhafaza etmelisiniz. Hiç üşenmedim, faydalarını da sizin için araştırdım... Jalapeno biberinin içerisinde portakal ve mandalinadan daha fazla C vitamini bulundurmaktadır. Jalapeno biberi içerisinde bulunan kapsaisin maddesi sayesinde antioksidan özelliğine sahip olmakta ve bu maddenin kanserli hücrelerle savaştığı da yapılan bir takım araştırmalar sonucu kanıtlanmış durumdadır. Kas ve ağrı merhemlerinde kullanılan etki maddesi, eklem ağrılarına iyi gelmektedir. Jalapeno biberi turşsundan kolesterolü olan kişiler herhangi bir fayda sağlamayaz aksine zarar verir. Jalapeno biberi kişilerin yedikleri besinleri sindirmede yardımcı olarak kilo vermeye o şekilde yardımcı olabilir. Afiyet olsun!