Adana kebabına limon sıkılıp sıkılmayacağı tartışmasına, usta kebapçı Yaşar Aydın noktayı koydu. Aydın, “Kebaba limon sıkmak doğru değil, limon salataya sıkılır” dedi.
Tescilli Adana kıyma kebabının limonla birlikte mi yoksa limonsuz mu yenmesi gerektiği sosyal medyada büyük bir tartışma yarattı. Bu tartışmaya, Adana’da uzun yıllar kebapçılık yapan Yaşar Aydın da dahil oldu. Aydın, “Her işin bir ustası vardır ve onlara saygı duymalıyız. Kebaba limon sıkmak tamamen kişinin tercihi. İsterseniz sıkarsınız, istemezseniz sıkmazsınız” ifadelerini kullandı.
Aydın, “Kebaba limon sıkmak yanlış bir uygulama. Limon salataya sıkılmalı. Aslında ete baharat bile konmamalı. Ete sadece tuz eklerseniz, sadece etin tadını alırsınız. Eğer limon veya turunç sıkarsanız, o zaman etin tadını kaybedersiniz. Balığa sıkılabilir ama ete neden sıkılsın? Et sıcak servis edilmeli; limon sıkarsanız et soğur. Herkesin damak tadı farklı, bu nedenle hem limon sıkılmasına hem de sıkılmamasına saygı duyuyorum” diye ekledi.
Adana kebabı yemeye gelen vatandaşlar da limonun kebaba sıkılmaması gerektiğini belirtti. Tekirdağ'dan gelen Sibel Baydur, “Ben kebaba limon sıkmam. Çünkü etin tadını alamazsınız, sadece limon tadı gelir. Limon daha baskın bir tat olduğu için sıkılmamalı” dedi. Kebap yemeye gelen Mehmet Kazım Tambağ ise, “Limon salataya sıkılır, kebaba sıkılmaz. Kebabın tadını alabilmek için limon kullanılmamalı; çünkü limon, kebabın tadını bozar. Kebabı ekmeğin içine koyup, salatayı limonlu tüketmelisiniz” şeklinde konuştu.
