Diyarbakır’ın merkez Sur ilçesi Melik Ahmet Caddesi’nde esnaflık yapan 90 yaşındaki Ali Haydar Çavlı, köylerden topladığı peyniri eritip müşterilerine satıyor. Çavlı, köylülerden aldığı peyniri evine getirip işledikten sonra esnaf müşterilerine sunduğunu belirtti. Diyarbakır’ın meşhur köy peynirlerinin, özellikle Karacadağ bölgesinden gelen sütle yapıldığını vurgulayan Çavlı, bu peynirlerin kalitesine dikkat çekti.
Peynir üretiminin devam etmesi için damızlık hayvanların kesilmemesi gerektiğini ifade eden Çavlı, “Hayvanlar doğuracak ve hayvancılık artacaktır. Süt oranı Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında daha yüksek oluyor,” dedi. Peynir işinin fazla kazanç sağlamasa da geçimlerine katkı sunduğunu belirten Çavlı, 50 yaşına kadar kasaplık yaptığını ve 40 yıldır peynirciliğe devam ettiğini söyledi. "Şu an 90 yaşındayım ve hayatıma böyle devam ediyorum" diyerek mesleğindeki azmini paylaştı.
