Sivas’ta uzun yıllardır sürdürülen bıçakçılık geleneği, yeni tasarımlarla gelişmeye devam ediyor. Dedesi ve babasından kalan mesleği sürdüren bıçak ustası Emre Göçeri, geleneksel Sivas bıçağının mekanizmasında değişikliğe giderek yaylı bir sistem geliştirdi.
Ülke sınırlarını aşan ünüyle farklı bölgelerden ve yurt dışından talep gören Sivas bıçakları, keskinliği, tasarımı ve dayanıklılığıyla öne çıkıyor. Bıçakların sap bölümünde kullanılan boynuzlar da ürünlere kendine özgü bir görünüm kazandırıyor.
Geleneksel bıçak modelini geliştirmek isteyen Göçeri, daha önce kullanılan perçinli sistemin yerine yaylı mekanizmayı uyguladı. Yeni tasarımını büyük boyutlu bıçaklarla birleştiren usta, sapıyla birlikte 25 santimetre uzunluğunda özel üretimler gerçekleştirdi.
30 YIL ÖNCE STOKLANAN KOÇ BOYNUZLARI KULLANILDI
Yeni tasarımın üretiminde yaklaşık 30 yıl önce stoklanan koç boynuzlarından yararlanıldı. Babasının yıllar önce biriktirdiği boynuzları değerlendiren Göçeri, büyük boyutlu bıçakların saplarını hazırlarken uygun malzeme bulmanın güçlüğüne dikkat çekti.
Bıçakların koleksiyonluk olarak üretildiğini belirten Emre Göçeri, geliştirdiği tasarımın ortaya çıkış sürecini şu sözlerle anlattı: "Bu seferki yeniliğimiz biraz zordu. 30 yıl öncesinin boynuzlarını kullandık. Babamızın stokladığı boynuzları 25 santimlik yaylı bıçak haline getirdik. Bundan önce yay mekanizması koymuştuk. Perçinli sistemi kaldırmıştık. Perçin bazen gevşeyebiliyor bazen ise sıkışabiliyordu. Yayı yapmıştık, bir de büyük kasa çıkaralım demiştik. Bunlar da büyükleri 25 santimlik sap 5 yaşındaki bir koçtan çıkar. Bunlar 30 sene öncesinde gelen boynuzlardan kenara ayrılanlar. Bunlardan fazla çıkmaz ama biz yine de memlekete değer katmak istiyoruz"
GELENEKSEL MODEL KORUNARAK YENİLİK YAPILDI
Üretim sırasında geleneksel Sivas bıçağının özgün yapısını korumaya özen gösterdiklerini belirten Göçeri, yeni tasarımda modelin motiflerine ve ince ayrıntılarına bağlı kaldıklarını söyledi.
Klasik perçinli sistemde zamanla gevşeme veya sıkışma gibi sorunlar yaşanabildiğini ifade eden usta, yaylı mekanizmayla bu sorunlara yönelik bir değişiklik yaptıklarını dile getirdi. Göçeri, yeni ürünlerin yanı sıra ilerleyen süreçte kilit mekanizması üzerinde de çalışmayı planladıklarını belirtti.
Bıçak ustası: "Bunu yaparken orijinalin dışına çıkmadık. ‘Yunus' modeli, motifler ve ince ayrıntılar var. Perçinli bıçağı alanlar birkaç yıl sonra sorun yaşıyordu. Şimdi İçişleri Bakanlığı'ndan resmi izin belgesi alarak kilit mekanizması da yapacağız. Bu bıçaklar çok talep gördü, sosyal medyada patlama oluşturdu. Bunu genelde koleksiyoncular alıyor. Dedemiz bu sanatı yüz yıl sürdürmüş, biz de yüz yıl sürdürmek istiyoruz. Ama bunu götürmemiz için de yeniliğe ihtiyacımız vardı. Allah'ın izniyle başardık ve bundan dolayı mutluyum"
KOLEKSİYONCULARIN İLGİSİNİ ÇEKTİ
Yaklaşık 30 yıl önce ayrılarak saklanan koç boynuzlarından üretilen 25 santimetrelik bıçaklar, koleksiyoncuların ilgisini gördü. Geleneksel modelin özelliklerini koruyarak yeni bir mekanizma geliştiren Göçeri, sosyal medyada da ürünlerine yönelik yoğun ilgi oluştuğunu belirtti.
Yeni tasarımlarında hem mesleki mirası sürdürmeyi hem de Sivas’ın geleneksel bıçakçılık sanatına katkıda bulunmayı amaçlayan Göçeri, dedesinden kalan mesleği gelecek nesillere aktarmak istediğini ifade etti.
HEDEFİ, BICAKÇILIK GELENEĞİNİ GELECEK NESİLLERE TAŞIMAK
Ailesinde yaklaşık bir asırdır sürdürülen bıçakçılık mesleğini devam ettiren Emre Göçeri, geleneksel üretimi korurken yeni tasarımlar geliştirmenin de önemli olduğunu vurguladı.
Perçinli sistemden yaylı mekanizmaya geçişle başlayan yenilik sürecini büyük boyutlu bıçaklarla devam ettiren usta, üretimde kullanılan eski koç boynuzlarını da değerlendirdi. Göçeri, geliştirdiği ürünlerle Sivas’ın bıçakçılık geleneğine katkı sağlamayı ve aile mesleğini gelecek 100 yıl boyunca sürdürmeyi hedefliyor.
